Запеканка из свинины с овощами

Запеканка из тыквы с картошкой и курицей

Я нашла этот рецепт случайно, когда искала, куда бы мне приспособить тыкву, из которой мы делали фонарик на Хэллоуин. Фонарик получился отменный – зубастый и весёлый, и мы игрались им два вечера:) А когда наигрались, встал вопрос — куда девать тыкву, причём крупную.

И вот попался мне рецептик запеканки из тыквы с курицей и картошкой. Интересно, похоже на жаркое из тыквы, что мы готовили прошлой осенью! Но этот вариант с куриной грудкой вместо свинины и совсем без зажарки получился намного нежнее и диетичнее! Готовить тыквенно-куриную запеканку оказалось очень легко, а какая она вкусная получилась!! Я с таким удовольствием снимала пробу, что чуть не слопала кусочек фольги, в которой она запекалась:)) Кстати, фольга с трудом снимается с готовой запеканки, поэтому советую использовать пергамент, а ещё лучше – готовить не в металлической, а в силиконовой форме. Можно даже запечь в маленьких порционных формочках для кексов – как я делала запеканку из фарша с овощами. Получатся мини-запеканочки, детям будет интересно их кушать.

Кстати, тыква у меня в этот раз была не ярко-оранжевая, а светло-жёлтая. Сначала я была не очень довольна, увидев такой цвет мякоти – мне нравится яркая, сладкая мускатная тыква, которая добавляет оранжевых красок всем блюдам! Но жёлтая тыква оказалась весьма кстати, потому что её кусочки по цвету было почти не отличить от картошки. И сын, который тыкву не ест и, только завидев что-то оранжевое, подозрительно спрашивает: «А это что?», и ответ «Морковка « или «Апельсин» прокатывает не всегда, — с аппетитом доедая второй кусочек запеканки, поинтересовался: «А что там есть, кроме картошки и мяса?» Пришлось «расколоться» и выдать тайну тыквы:) Но, к моему изумлению, дегустатор заключил: «А что, мне нравится!»

  • 300-400 г тыквы;
  • 2-3 картофелины;
  • 1 куриное филе (половинка грудки);
  • 1 яйцо;
  • 50 мл молока или сметаны;
  • 100 г твёрдого сыра или брынзы, или п кусочку того и другого;
  • Соль, молотый чёрный перец, другие специи по Вашему вкусу – можно сыпнуть щепотку мускатного ореха или куркумы!

Чтобы тыква и картофель хорошо пропеклись и не хрустели на зубах в готовой запеканке, их нужно нарезать кубиками, примерно 1,5х1,5 см, и протушить с малым количеством воды (на донышке кастрюльки) до мягкости (пробуем кончиком ножа). Затем откинем овощи на дуршлаг, чтобы вода стекла.

Куриную грудку также проварим, опустив в холодную подсоленную воду и доведя до кипения, и ещё минут 10 на среднем огоньке. Остудим и разберём на кусочки. Вместо курицы можно положить мясо, кусочки ветчины, колбасы или сосиски.

Выстилаем формы фольгой (а лучше пергаментом), смазываем растительным маслом и выкладываем слоями или вразброс тыкву с картошкой и курицу.

Готовим заливку: яйцо взбиваем с молоком.

И заливаем запеканку.

Готовим при 180С примерно 25 минут.

Затем достаём и сверху щедро посыпаем натёртым на крупной тёрке сыром или брынзой. Чем качественнее поверхность засыпана сыром, тем лучше будет корочка и сочнее запеканка. Ставим в духовку ещё на минут 7-10.

Вот и готова вкусная запеканочка с тыквой и курицей!

Только не спешите её доставать в тёплом виде из формы. Я попробовала, не терпелось посмотреть, как получилось – и она стала разваливаться. Я поставила обратно в форму и дождалась, пока запеканка остынет – в охлаждённом виде она держит форму намного лучше и можно даже резать на кусочки. Правда, заливки хватило только на 12/3 высоты, и поэтому сверху блюдо получилось рассыпчатыми кусочками. Но в оригинальном рецепте яйца и молока вообще не было, вместо них там фигурировали пара ложек бульона или воды, ещё диетичнее. А Вы сделайте по своему вкусу!

Приятного аппетита!

Источник:
Запеканка из тыквы с картошкой и курицей
Я нашла этот рецепт случайно, когда искала, куда бы мне приспособить тыкву, из которой мы делали фонарик на Хэллоуин. Фонарик получился отменный – зубастый и весёлый, и мы игрались им два вечера:) А
http://xn——elcbjcaf8bzbgj3as4ah.xn--p1ai/zapekanki/nesladkie-zapekanki/zapekanka-iz-tyikvyi-s-kartoshkoy-i-kuritsey.html

Рыбная запеканка с овощами

Простая запеканка из рыбы и овощей, которая не займет у вас много времени. В данном случае я использую филе морского окуня, но подойдет и филе любой белой рыбы. В этом рецепте я использую уже готовые наборы замороженных овощей. Вы можете подобрать ассорти тех овощей, которые вам больше нравятся.

  • 400 гр филе белой рыбы
  • 400 гр ассорти замороженных овощей (цветная капуста, брокколи, морковь, зеленый горошек и т.д.)
  • 200 мл сливок (20% и выше)
  • 2 яйца
  • 10 гр сливочного масла
  • 1 чайная ложка лимонного сока
  • Соль, перец по вкусу

Как приготовить рыбную запеканку с овощами, пошаговый рецепт с фото

Из этого количества ингредиентов получается примерно шесть порций

Если вы используете замороженную рыбу, ее необходимо предварительно разморозить. Филе помыть, просушить и нарезать порционными кусочками

Рыбу посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и оставить на 10-15 минут

Форму для запекания смазать маслом (размеры моей овальной керамической формы 25 см х 18 см)

Немного взбить сливки и яйца, посолить и поперчить по вкусу

В форму выложить кусочки рыбы в один-два слоя, чтобы покрыть дно без просветов

Поверх рыбы разложить овощное ассорти (можно предварительно не размораживать)

Сверху равномерно полить сливочно-яичной заливкой

Форму поставить в заранее разогретую до 200 градусов духовку на 35-40 минут

За время приготовления заливка сверху хорошо схватится, станет золотистой, а вот нижняя часть запеканки будет вся в сливочном соусе. Чаще всего, я подаю эту рыбную запеканку с рисом, который и поливаю этим вкусным соусом. Эта запеканка хороша как в теплом, так и в холодном виде. Готовьте на здоровье и приятного аппетита!

Источник:
Рыбная запеканка с овощами
Простая запеканка из рыбы и овощей, которая не займет у вас много времени. В данном случае я использую филе морского окуня, но подойдет и филе любой белой рыбы. В этом рецепте я использую уже готовые наборы замороженных овощей. Вы можете подобрать ассорти тех овощей, которые вам больше нравятся.
http://kamelenta.ru/recipe/142-Rybnaya-zapekanka-s-ovoshhami

COMMENTS