Торт пташине молоко

Рецепты моей бабушки

13 человек сохранили

Торт «Птичье молоко» с манкой
Оценка: 4.63 , проголосовало 27, отзывов 36

Рецепту этого необычного, «антикризисного» и очень вкусного «Птичьего молока» уже более 40 лет — он мне достался от тети.
Тортик получается мягкий, нежный и сочный, очень просто готовится.

Корж:
Сахар смешать с какао.
Маргарин растереть с сахаром и какао, добавить яйца и соду.
Смесь взбить добела и добавить муку — полученное тесто имеет густоту сметаны.
Смазать форму маслом, выложить тесто и поставить в горячую духовку на 25 минут.


Это самый лучший рецепт — птичьего молока.


птичье молоко с манкой это полный бред

Почему же бред? Вы его пробовали? Любой вариант имеет право на жизнь и этот тоже. Согласна, что это не совсем стандартное «Птичье молоко», но тоже неплохо, если исполнено с душой.

Ирина 28.12.2008 19:12


Замечательный рецепт, хорошо описан, все доступно и понятно. Спасибо!

Ирина 11.01.2009 12:17


Спасибо большое за рецепт. На 8 марта обязательно приготовлю.

Наталья 22.02.2009 10:35


Легкий в приготовлении и очень вкусный.

Надежда 13.03.2009 11:06


торт опупенно вкусный давно его готовлю.

ласка 20.06.2009 14:26


прикольно.

яна 22.06.2009 14:37


этот торт готовлю очень давно.готовлю немного по-своему.многим очень нравится.мне нравится очень и очень.с чайком. супер.

людмила 23.06.2009 23:40

замечательный торт,а тот кто пишет что это бред,просто его не пробовал


спасибо за рецепт!этот торт мне очень нравился,но способ приготовления со временем был утрачен

татьяна 27.11.2009 10:13


этот рецепт- вкус моего детства
я его очень искала.большое вам спасибо!

светлана 22.12.2009 16:39


С переездами утратила рецепт, а торт очень вкусный!

Елена 07.01.2010 07:47


Всю жизнь моя мама готовила этот торт, все детство прошло на нем. Очень вкусный, необычный торт. Смешно читать отзывы людей о том, что это бред, если они даже не пробовали. Или услышали слово МАНКА и представили себе сопливую кашу, неумело приготовленную вам в детстве?


Торт супер. Готовлю давно, главное правильно взбить крем, чтоб побелел и не расползался по коржу.

Елена 30.12.2010 17:42


наконец-то нашла этот рецепт.
вкуснятина необыкновенная.
завтра буду печь.

Елена 03.02.2011 20:43


Отличный рецепт.Я готовлю почти такой же на все семейные торжества вот уже лет 20!Получается всегда быстро и очень,очень вкусно!И если не раскрывать секрет про манку,никто и не поймет.

Натали 18.02.2011 11:15

Третий раз возвращаюсь к данному рецепту, другие даже смотреть не хочу, приготовлю завтра на праздник мужу.

Людмила 22.02.2011 17:47

Людмила, будет фото торта — высылайте на мой е-иейл. Прикреплю 🙂

Ирина 22.02.2011 18:08


Рецепт-супер)))Классный сайт=)

Ангелина 04.03.2011 20:22


тортик супер!А насчёт манки в креме,крем получается густой и не розтекается!


У меня мама часто его готовит. Очень вкусный торт. Это конечно не суфле птичье молоко, но этот торт сам по себе очень вкусный. Я бы просто дал ему другое название, чтобы никто не путался в понятиях.

Михаил 17.03.2011 17:09


Мне понравился рицепт попробую приготовить=)Выглядит очень апеттно*

с манкой- это не Птичье молоко! в таком случае- худший рецепт, потому что далеко не всем нравится такой крем.

Маруся 08.06.2011 16:08

ттттттт 25.07.2011 23:12

Мне очень нравится этот торт, красивый, вкусный и необычный.

Амура 03.08.2011 23:47


очень вкусный торт.

виолетта 30.08.2011 19:30


а обязательно какао класть?

люда 04.11.2011 07:35

Если не будете класть какао, торт получится нетипичным -«совсем белым». Но в принципе, это дело вкуса.

Ирина 04.11.2011 09:49


давно делаем такой тортик, последнее время крем взбиваю блендером — совсем манка не ощущается, и лимон в крем не ложу, а нижний корж пропитываю — вишневым сиропом, и выкладываю до крема слой вишни — мороженную или свежую без косточек довожу до кипения с сахаром — сироп на пропитку а вишню сверху, второй корж пропитываю шоколадом (глазурь давно делаю «на глаз» — сахар, какао, масло, молоко-до кипения на слабом огне — готово) Не согласна с теми кто говорит что торт сманкой — бред — несколько раз делала на работу Улетает не успеваем поделить))))

Юлия 27.05.2012 15:27


торт с манной кашей на любителя.


Я делаю немножко не так, как указано в рецепте: вместо масла добавляю в тесто стакан сметаны, а при сборке торта крем выкладываю сверху, ставлю в холодильник, и на остывший крем выкладываю глазурь.

Нина 10.01.2013 16:10

Нина, если у Вас есть фото этого варианта Птичьего молока, добавьте его, пожалуйста. Очень интересно посмотреть на срез.

Ирина 10.01.2013 16:48


Очень вкусненький.

Настя 21.02.2013 10:53


Птичье молоко с кремом из манной каши-самый вкусный, у меня этот рецепт с детства, и не с каким суфле (по мне, так резины кусок) не сравниься, и никогда не поймёшь, если не знаешь, что крем на основе манки, так что не надо бред писать, что это бред))

Юлия 19.05.2013 07:39


Обязательно попробую! Мама раньше часто готовила торт с манным кремом, очень вкусно и нежно получалось!

Источник:
Рецепты моей бабушки
Рецепту этого необычного, "антикризисного" и очень вкусного "Птичьего молока" уже более 40 лет — он мне достался от тети. Тортик получается мягкий, нежный и сочный, очень просто готовится. Шоколадный, 3-хслойный, с прослойками нежного заварного суфле с ароматом лимона, сверху покрыт шоколадной глазурью. Можно испечь 2 коржа — белый и шоколадный (первый — без добавления какао) и чередовать их. Так получится еще интереснее. — Кулинарные рецепты на все случаи жизни. Готовить вкусно — просто!
http://www.kuroed.com/recipe/68912/

Торт — Птичье молоко — (с заварным кремом)

Этот рецепт торта «Птичье молоко» отличается от предыдущего лишь тем, что во взбитые белки добавляется не крем на основе сгущенки, а заварной крем. По вкусу и по структуре суфле эти два тортика очень похожи, но тортик со сгущенкой готовится немного проще, т.к. там не приходится готовить заварной крем, но, с другой стороны, в торте с заварным кремом используются желтки, оставшиеся от приготовления белковой основы крема, что создает свои плюсы. Кроме того, суфле торта с заварным кремом имеет бледно желтый цвет, а торт со сгущенкой в разрезе ослепительно белый. Вы можете готовить торт по тому рецепту, который вам больше понравится. И в том и в другом случае получается ОЧЕНЬ вкусный тортик. Лично я предпочитаю рецепт со сгущенкой.

Для приготовления этого торта я использовала форму диаметром 24 см.

Основа для этого торта готовится очень легко и быстро. Здесь нет никаких сложностей и тонкостей. Просто разотрите размягченное масло или маргарин с сахаром, добавьте яйца, ванильный сахар, муку и все размешайте до однородности. В результате у вас должно получиться довольно жидкое льющееся тесто. Смажьте форму для выпечки маслом, выложите в форму примерно половину всего теста, разровняйте.

Выпекайте в разогретой до 220°С духовке до легкого золотистого цвета (примерно 10–15 минут). Таким же образом выпеките еще один корж. В результате у вас должно получиться 2 коржа толщиной около 1–1,5 см.

Готовую заварную основу охладите, поставив миску в холодную воду. Пока заварная основа крема охлаждается, займемся приготовлением сахарного сиропа. Для этого к отмерянным 250г сахара добавим 80–100 мл кипятка, размешаем. Поставим кастрюльку с сахарным раствором на огонь и, постоянно размешивая, добьемся полного растворения сахара. Очень важно. чтобы к началу кипения ВЕСЬ сахар растворился и на дне и стенках кастрюльки не осталось бы ни единого кристаллика сахара. После того, как сахарный раствор начнет кипеть, больше его НЕ МЕШАЕМ. Вам нужно поварить сироп до тех пор, пока он не станет тягучим. Примерно через 7–10 минут после начала кипения на поверхности сиропа начнут появляться большие пузыри и сироп уже не будет быстро стекать с ложки, а будет сползать, образуя нитку. Снимите сироп с огня.

Достаньте белки из холодильника и взбейте миксером до устойчивых пиков. Для того чтобы белки лучше взбивались, добавьте к ним немного соли. Очень важно не перебить белки. Они должны увеличиться в объеме, держать форму, но не стать твердыми. Взбитые белки должны оставаться «пузырчатыми», а не идеально гладкими. Перебитые белки очень легко оседают при смешивании. В самом конце взбивания добавьте к белкам лимонную кислоту. Далее переведите миксер на минимальные обороты и тонкой струйкой, не прекращая взбивать, введите в белки горячий сахарный сироп, а затем и теплый раствор желатина.

Оставьте белковую смесь отдохнуть и слегка остыть примерно на 5–10 минут, а в это время приготовьте масляную основу крема. Для этого размягченное масло (размягченное означает масло комнатной температуры, а не растопленное!) взбейте миксером до побеления и затем малыми порциями, при постоянном взбивании введите в масло охлажденную заварную основу.

Взбивайте масло с заварной основой до образования однородного крема. Аккуратно, малыми порциями, на малых оборотах миксера введите масляный крем во взбитые белки.

Для того чтобы готовый торт было легко вытащить из формы, вам нужно либо выстелить бока формы пергаментной бумагой, либо смазать бортики формы маслом и посыпать сахарной пудрой. В подготовленную форму положить корж. Сверху вылить белковый крем, оставив буквально около половины стакана крема.

Далее вы можете либо сразу же выложить на крем второй корж (обычно я так и делаю), либо поставить форму в холодильник на 5–10 минут, чтобы крем слегка схватился, а уже только потом выложить сверху второй корж.

Выложите на второй корж остатки белкового крема. Крем должен лишь слегка прикрыть корж, выровняв его поверхность. Поставьте торт в холодильник для полного застывания. Я обычно оставляю на ночь, но, на мой взгляд, и 2–3 часов будет вполне достаточно.

Если вы будете покрывать торт шоколадом, как это делала я на видеоролике, то вам понадобится:

Шоколад – 100г
Молоко или сливки – 1–2 ст. ложки

Растопите шоколад в микроволновке или на водяной бане и добавьте к нему горячее молоко или сливки. Размешайте молоко и шоколад до однородности. Я покрывала шоколадом только верх торта, но вы можете покрыть шоколадом и верх, и бока торта. В этом случае вам понадобится двойная норма шоколада.

Если вы решите покрыть торт глазурью, то для приготовления глазури растопите в микроволновке или на водяной бане шоколад. Добавьте к шоколаду масло и молоко и размешайте до однородности. Достаньте торт из формы. Смажьте глазурью или шоколадом бока и верх торта. Оставьте в холодильнике до застывания.
Приятного вам чаепития!

Источник:
Торт — Птичье молоко — (с заварным кремом)
Этот рецепт торта «Птичье молоко» отличается от предыдущего лишь тем, что во взбитые белки добавляется не крем на основе сгущенки, а заварной крем. По вкусу и по структуре суфле эти два тортика
http://www.kyxarka.ru/news/1127.html

Торт — Птичье молоко — с манным кремом

Поздравляю нашего постоянного автора рецептов Марину-Мальвину с первым днем рождения ее сынишки. Именно по этому поводу она и прислала рецепт торта “Птичье молоко” с манным кремом:

Сегодня я решила прислать Вам рецепт тортика. Вчера (около недели назад – прим. Натальи) у меня произошло радостное событие, моему сынуле исполнился 1 годик. Вот я и решила приготовить для него тортик. А сегодня делюсь рецептом с Вами.

Когда-то давным-давно я делала такое “Птичье молоко”, только в крем мы с маомй еще добавляли натертый лимон вместе с цедрой, что позволяло дополнительно замаскировать манку. Давно не пекла такой торт, спасибо за напоминание уже позабытого рецепта!

Ингредиенты на небольшой тортик:

Для теста:

  1. Яйца 2 шт.
  2. Сахар 1 ст.
  3. Сметана 1 ст.
  4. Какао 2-3 ст. ложки
  5. Масло сливочное 1 ст. ложка
  6. Мука 1 ст.
  7. Сода 1 ч. ложка
  8. Уксус

Для крема:

  1. Молоко 1,5 ст.
  2. Сахар 1 ст. + 2 ст. ложки
  3. Манка 3 ст. ложки
  4. Масло сливочное 300 гр.

Для глазури:

  1. Какао 4 ст.л.
  2. Сахар 0,5 ст.
  3. Сметана 1 ст.
  4. Масло сливочное 1 ст. ложка

Приготовление:

Приготовление теста:

  1. Яйца взбить с сахаром до увеличения в два раза в объеме.
  2. Во взбитые яйца добавить сметану и аккуратно перемешать.
  3. Масло растопить, дать остыть и добавить в тесто.
  4. Соду погасить уксусом, добавить в тесто.
  5. Добавить муку и все тщательно перемещать.
  6. Тесто поделить на 2 коржа . Выпекать в духовке на бумаге для выпечки.

Приготовление крема:

  1. В кастрюлю вылить молоко, добавить сахар и постепенно добавляя манку сварить кашу.
  2. Дать каше остыть.
  3. Масло взбить, постепенно добавить кашу.
  4. Крем разделить на 2 части между коржами и сверху.

Приготовление глазури:

  1. Все ингредиенты положить в кастрюлю и довести до кипения.
  2. Залить торт горячей глазурью и тут же убрать в холодильник.

Крема получается много, намазывать надо толстым слоем.

Источник:
Торт — Птичье молоко — с манным кремом
Поздравляю нашего постоянного автора рецептов Марину-Мальвину с первым днем рождения ее сынишки. Именно по этому поводу она и прислала рецепт торта "Птичье
http://zefira.net/tort-ptiche-moloko-s-mannym-kremom/

Торт пташине молоко

«Пти?чье молоко?» — название популярных в европейских странах конфет со сбивным корпусом, глазированные шоколадом. В Советском Союзе изобретён торт «Птичье молоко» с начинкой суфле и шоколадной глазурью [1] .

Конфеты с полувоздушной начинкой начала выпускать в Польше в 1936 году варшавская кондитерская фабрика « E. Wedel [en] » («Ведель») под названием ptasie mleczko [2] . Автором рецепта, оставшегося неизменным до наших дней, был владелец фабрики Ян Ведель, а название придумали работники фабрики. Традиционные конфеты изготавливают с ванильной начинкой в десертном шоколаде, современный ассортимент включает лимонный, сливочный, кокосовый, шоколадный и другие вкусы [3] .

После поездки министра пищевой промышленности СССР В. П. Зотова в Чехословакию в 1967 году, где он был «сражён» очень вкусными сбивными конфетами местного производства, представителей всех кондитерских фабрик страны собрали на московской фабрике «Рот Фронт», и дали кондитерам задание сделать такие же конфеты — по образцу, но без рецепта [4] .

В 1967 году Владивостокская кондитерская фабрика (технолог — Анна Чулкова) разработала и начала выпускать конфеты «Птичье молоко». Владивостокская фабрика единственная в СССР выполнила план по выпуску этих конфет — было изготовлено 12 тонн, в то время как всем кондитерским предприятиям было дано указание произвести 6 тонн. В дальнейшем благодаря механизации процесса ручного труда и изменению технологии выработки выпуск достигал уже 35 тонн в месяц. Рецептуру и технологию приготовления конфет признали лучшей в СССР (нынешнее название этих конфет — «Приморские»). Первые экспериментальные партии «Птичьего молока» выпускала с 1968 года и фабрика «Рот Фронт». Но из-за сложной технологии партии были небольшими, рецептурная документация министерством пищевой промышленности СССР не была утверждена [4] .

Отличительной особенностью конфет Владивостокской кондитерской фабрики является то, что с 1932 года в её рецептурах используется приморский агар-агар (вытяжка из морской водоросли анфельции). Тогда было обязательно делиться своим опытом. Владивостокская кондитерская фабрика посылала своих мастеров учить технологиям изготовления «Птичьего молока» по всему Дальнему Востоку. «Сахалинский кондитерско-макаронный комбинат» выпускает конфеты «Птичье молоко» с использованием натурального агар-агара [4] .

Срок годности «классических» конфет — 15 суток. С 1990-х годов рецептуру стали изменять, чтобы уменьшить стоимость ингредиентов и повысить срок годности. Для конфет, изготовленных с использованием консервантов, срок годности устанавливается 2 месяца [5] .

В 2010 году компания «E. Wedel» стала правообладателем зарегистрированной торговой марки ptasie mleczko на территории Евросоюза [1] . На территории Российской федерации правом на товарный знак «Птичье молоко» с 1993 года владеет ОАО «Рот фронт» [6] [7] . На этапе становления института интеллектуальной собственности в России Рот Фронт зарегистрировал за собой право на использование в качестве товарных знаков большинство так называемых «советских брендов», так что выпускать продукцию с этой маркой могут только предприятия, входящие в холдинг «Объединённые кондитеры» («Рот Фронт», «Красный Октябрь», «Бабаевский»). Иные производители продолжают выпускать это изделие, но из-за претензий холдинга «Объединённые кондитеры» были вынуждены сменить название [8] [5] [9] .

Торт «Птичье молоко» популярен среди русских эмигрантов в США, где его готовят на основе взбитых сливок с использованием желатина [1] .

Источник:
Торт пташине молоко
«Пти?чье молоко?» — название популярных в европейских странах конфет со сбивным корпусом, глазированные шоколадом. В Советском Союзе изобретён торт «Птичье молоко» с начинкой суфле и шоколадной
https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D1%82%D0%B8%D1%87%D1%8C%D0%B5_%D0%BC%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D0%BA%D0%BE_(%D0%BA%D1%83%D0%BB%D0%B8%D0%BD%D0%B0%D1%80%D0%B8%D1%8F)

CATEGORIES