Пышный торт

Кулинарные рецепты на сайте

Без торта не обходится ни один праздник, ни одно торжество. Это венец праздничного десерта, символизирующий радость, веселье и удовольствие. Хорошая хозяйка подходит к выпечке торта не менее ответственно, чем к приготовлению закусок и горячих блюд. Их выпекают из различных видов теста, промазывают и украшают удивительными и подчас уникальными кремами. По степени сложности их изготовления торты также разнообразны, и у каждого свой секрет: как сделать торт выше, как сбить крем, чтобы не осел, при какой температуре печь и каким кремом пропитывать.

ЯБЛОЧНЫЙ ТОРТ

Продукты:
5 ч. ложек какао, 3 ст. ложки манной крупы, 1,5 лимона, 450г сливочного масла, 2 стакана молока, 1 стакан муки, 3 стакана сахара, 2 ст. ложки сметаны, 1 ч. ложка соды, панировочные сухари , уксус, 3 яйца.

Продукты:
1/2 стакана сметаны, 1/2 стакана сахара, 1/2 стакана муки, 1/2 ч. ложки соды погасить в уксусе, 1 яйцо. Кроме того: для 1 коржа — 1/2 стакана изюма, для 2-го коржа — 1 ч. ложка какао, для 3-го коржа — 1/2 стакана грецких орехов, для 4-го коржа — 1/2 стакана мака.

АПЕЛЬСИНОВЫЙ ТОРТ

Продукты:
4 желтка, 1/2 стакана сахара, 200г сливочного масла, 2-2,5 стакана муки, 2 ст. ложки какао.

ТОРТ ИЗ ЧЕРНОСЛИВА

Продукты для теста:
400г маргарина, 400г муки, 1 яйцо, 1 стакан воды, щепотка соли, 1 ч. ложка уксуса.

Источник:
Кулинарные рецепты на сайте
Без торта не обходится ни один праздник, ни одно торжество.
http://www.wkuseda.ru/torti.html

Пышный торт

Пышный крем для тортов и десертов готовится из сливок, которые взбиваются вместе с сахаром. Конечно, его можно приобрести в магазине, так значительно проще. Однако истинная хозяйка вполне сможет приготовить его сама, в домашних условиях. Казалось бы, ничего сложного в процессе приготовления крема нет – минимум ингредиентов и времени. Но, оказывается, не всё так просто.

Советы по приготовлению пышного крема

Сливки для приготовления крема необходимо брать жирные, не менее 30%, в противном случае вы их просто не собьете. Если взять сливки с жирностью 20% или 10%, то они не собьются. Теоретически можно взбить сливки и недостаточно жирные, однако вкус их и объем будет не тот. Конечно, можно в нежирные сливки добавить яйца или желатин, но это уже будут не те взбитые сливки в чистом виде. Сливки с жирностью 30% встречаются как густые, так и жидкие, льющиеся. Взбиваются лучше, на удивление, жидкие сливки.

Сливки необходимо предварительно охладить, но не сильно, они не должны быть замерзшими. Если вы будете взбивать сливки теплые или замерзшие, то произойдет расслоение – получится сыворотка и масло. Тогда просто придется выбросить продукт. Одни полагают, что не рекомендуется сливки ставить к дальней стенке холодильника, так как они могут подморозиться, и результат будет не из лучших. Другие считают, что сливки вместе с венчиком и посудой, в которой будут они взбиваться, нужно перед взбиванием отправить в морозилку на 15 минут. Еще один вариант – наполнить большую миску льдом, а в нее поставить чуть меньшую миску со сливками.

Если сливки вы взбиваете миксером, то объем не должен превышать 200-300 грамм за один раз. Взбивают, начиная с маленькой скорости, затем скорость постепенно увеличивают. Миксер включать и выключать следует постепенно, уменьшая или увеличивая обороты. Включив миксер резко на большие обороты, вы рискуете обнаружить салюты сливок на столе, а может получиться вместо крема масло.

Существует немало мнений, чем же лучше взбивать сливки. Кому-то больше нравится по старинке взбивать венчиком и вручную, кому-то – миксером. В одном только мнения сходятся – блендером сливки взбивать не стоит.

Как определяется готовность крема? Каждая хозяйка определяет готовность на глаз, когда прекращается заметная циркуляция. Крем должен не растекаться в лепешку, а сохранять свою форму. Однако не стоит увлекаться процессом взбивания, иначе получится опять-таки сыворотка и масло, а не крем. В среднем для взбивания сливок с 33% жирности необходимо около 5 минут, а для сливок с 38% – 1-2 минуты.

Для пышного крема используют сливки и сахар, но лучше использовать сахарную пудру. Тогда крем будет однородный, без комочков.

Сегодня хочу рассказать, как приготовить пышный крем для тортов и десертов в классическом варианте, и с добавлением белого крема. То есть, предлагаю два варианта приготовления пышного крема!

Пышный крем для тортов и десертов

Чтобы приготовить пышный крем для тортов и десертов, вам понадобится:

густые сливки – 1 ст.
сахар – 2 ст.л.

Как приготовить пышный крем для тортов и десертов:

Пышный крем с белым сыром для тортов и десертов

Такой дополнительный ингредиент, как белый сыр, придает пышному крему особый аромат и более стабильную форму.

Чтобы приготовить пышный крем с белым сыром для тортов и десертов, вам понадобится:

белый сыр – 230 г
сливки густые – 2 ст.
сахарная пудра – 4 ст.л.
экстракт ванили – 2 ч.л.

Как приготовить пышный крем для тортов и десертов:

1.Белый сыр заранее достаем из холодильника, чтобы он размягчился при комнатной температуре. Затем взбиваем в небольшой миске до тех пор, пока он не будет мягким и однородным.
2. Охлажденные жирные сливки выкладываем в глубокую миску и взбиваем до образования мягких пиков.
3. Смешиваем обе массы – белый сыр и взбитые сливки и продолжаем взбивать массу на высокой скорости до образования жестких пиков.
4. Добавляем сахарную пудру и ваниль. Хорошо перемешиваем.
5. Пышный крем с белым сыром готов! Хранить крем следует в холодильнике.

Пышным кремом украшают торты, пирожные, десерты, детские коктейли с соком и мороженым. Также можно подавать крем отдельно в креманках с фруктами, орехами, тертым шоколадом.

Источник:
Пышный торт
Приготовьте легкий крем для торта из сливок, он станет отличным украшением вашего торта в будни и праздничные дни!
http://www.1001eda.com/pyshnyj-krem-dlya-tortov-i-desertov

Секреты пышного бисквита

Всем, кто пытался выпекать бисквитные коржи, известно, что тесто обладает капризным и непостоянным характером. Кажется, что оно само решает, когда бисквит выйдет пышным и высоким, а когда опавшим и резиновым. К тому же обычно не удается бисквит в самые ответственные моменты.
Неужели нет выхода из этой ситуации? Оказывается, что есть некоторые правила, при соблюдении которых бисквит всегда будет пышным и пушистым.


Подготовка продуктов

Для бисквита необходимо брать только свежие и высококачественные продукты. В норме в муке должно быть 28-34% клейковины. Если клейковины больше, то бисквит выйдет слишком плотным. Если клейковины меньше нормы, то корж будет крошиться.
Вся посуда должна быть чистой, без малейших следов воды и жира.
Чтобы бисквит вышел пушистым, необходимо хорошо взбить яйца, растворить полностью сахар, муку хорошо просеять.
Для большого бисквита взбивают отдельно белки и желтки, а для маленького – все вместе. Также форма взбивания зависит от качества миксера. Если миксер хорошо взбивает, то белки и желтки можно взбивать вместе. Если же он взбивает не очень качественно, то лучше их разделить, а сахарный песок заменить сахарной пудрой.
При приготовлении сливочного бисквита масло не растапливают, а размягчают.

Источник:
Секреты пышного бисквита
Полезные советы по выпечке пышного бисквита
http://decor-cake.ru/info/biskvity/sekrety-pyshnogo-biskvita.html

CATEGORIES