Полезные свойства козьего молока

Козье молоко как универсальное лекарство от всех болезней и безопасное детское питание

Молоко можно назвать уникальным продуктом питания, потому что оно не имеет аналогов. Молочная продукция содержит в своем составе необходимый развивающемуся организму набор витаминов и микроэлементов. Поэтому каждый человек знакомится с ней еще в детском возрасте. Много лет не утихают споры, полезен ли этот продукт взрослому человеку, или его может хорошо усваивать только детский организм? Но пока не найден точный ответ, люди всех возрастов с удовольствием употребляют этот напиток и чувствуют себя при этом прекрасно. Сегодня мы поговорим о том, как хранить молоко и приведем несколько оригинальных способов сберегания этого продукта.

Сегодня можно приобрести практически любой из существующих молочных продуктов. Само же молоко представлено в большом ассортименте. На прилавках супермаркетов можно увидеть не только традиционное коровье, но козье и овечье. Различают этот продукт еще и по типу обработки.

  • Стерилизованное – продукт, который нагревается свыше +100°С и кипятится в течение нескольких минут. Такую обработку многие делают дома обычным кипячением. При такой обработке уничтожаются все полезные и вредные бактерии, включая молочнокислые. Такой напиток уже не содержит полезных элементов, но при этом не меняет своих вкусовых качеств, и достаточно долго остается пригодным для употребления.
  • Пастеризованное – при такой обработке продукт нагревают до + 60°С один раз. Хранить молоко такой обработки следует при температуре +3°С — +5°С в течение 2 – 3 дней. Спустя это время продукт начнет прокисать.
  • Ультрапастеризованное – продукт, быстро нагретый до +150°С и так же быстро остуженный. Условия хранения молока после такой обработки похожи на те, что и у пастеризованного, но храниться оно будет дольше, так как все бактерии, которые приводят к скисанию молока при нагревании погибают. Нужно сказать, что вкусовые и полезные качества в такой продукции сохраняются практически полностью.

ГОСТы определяют следующие виды молока:

  • Цельное. Продукт, который был процежен, но не поддавался изменению процента жирности. В нем в полном объеме сохраняется естественное соотношение жиров, белков, углеводов.
  • Обезжиренное. Из такого молока, при помощи процесса сепарации, отделяют сливки. Оно имеет вкус, похожий на цельное, но содержание жиров, белков и углеводов в нем занижено в 2 раза. Такой продукт употребляют люди, которые следят за своим весом.
  • Нормализованное. Сначала продукцию полностью обезжиривают и отделяют сливки. Затем путем добавления сливок в обезжиренный продукт достигают необходимый процент жирности. Состав нормализуют, чтобы жирность не была завышена. Из такого молока делают творог, сметану и прочую продукцию с необходимым процентом жирности.
  • Восстановленное. Его делают из порошкового продукта или молочного концентрата с добавлением воды.

Состав

Козье молоко включает в себя более 40 биологических компонентов, которые требуются для нормального функционирования человеческого организма. Среди наиболее важных выделяют витамины группы В, А, С, а также аминокислоты, микроэлементы и ферменты.

Калорийность продукта всего 66,7 кКал на 100 граммов, в этом количестве содержится:

  • жиров – 4,2 г;
  • белков – 3 г;
  • углеводов – 4,5 г.

В продукте много калия и железа, что обуславливает его огромную пользу для сердечно-сосудистой системы. Следует отметить, что содержание железа в козьем молоке на 20% ниже, чем в коровьем, однако оно лучше усваивается.

Казеин, присутствующий в козьем молоке, организму усваивать намного проще, нежели казеин из коровьего. Этот продукт не является гипоаллергенным, однако реакции на него случаются крайне редко. Среди негативных свойств продукта выделяют повышенную жирность, а также отсутствие липазы, расщепляющей жиры.

Богатый химический состав продукта обуславливает его уникальные целебные качества. Повышенное содержание калия, кальция и витамина D оказывает благоприятное воздействие на формирование костных тканей, а также на рост зубов. Наличие кобальта в составе способствует процессам кроветворения.

При этом высокий процент жирности не влияет на усвояемость продукта. Козье молоко усваивается практически на 100%. А ненасыщенные жирные кислоты, которых в продукте около 69%, оказывают профилактическое воздействие на образование холестериновых бляшек.

Магний способствует стабилизации работы нервной системы, кишечника. А также этот микроэлемент помогает сердечной мышце и не дает развиваться гипертонии. В составе продукта также присутствуют марганец, медь, витамины А и С.

Виды упаковок

Продукция, которая продается в пакетах из полиэтилена или картонных пакетах, чаще всего бывает пастеризованной. Хранить молоко, прошедшее пастеризацию, можно не более 3 – 5 дней.

Продукцию, которая подвергалось ультрапастеризации и стерилизации, разливают в условиях полной стерильности. После такой обработки молоко хранят только в специальных упаковках, изготовленных по технологии Тетра – пак. Они обеспечивают условия хранения, при которых продукт сберегает все свои качества до полугода. Ультрапастеризованную продукцию не стоит приобретать в емкостях из полиэтилена и картона.

Противопоказания к применению козьего молока

Понятно, что козье молоко не может стать панацеей ото всех бед. Поэтому стоит сказать и о том, какие имеются противопоказания к его применению.

  1. Ожирение из-за нарушений работы эндокринной системы.
  2. Заболевания поджелудочной железы.
  3. Повышенная склонность к аллергическим реакциям. В данном случае употребление козьего молока не должно быть чрезмерным.

Стоит отметить, что постоянное употребление козьего молока в больших количествах может привести к обратному эффекту. И вместо полезного воздействия, вы можете получить расстройство желудка, гипервитаминоз и даже ожирение.

Не менее важно знать и о том, что козье молоко нужно пить только до или после основного приема пищи. Это связано с тем, что молоко снижает действие желудочного сока, и пища дольше переваривается, вызывая дискомфорт в кишечнике.

С особой осторожностью нужно пить козье молоко, купленное у непроверенного продавца. Не все молочники соблюдают санитарные правила при дойке козы и дальнейшем хранении молока, что может привести к тому, что продукт будет заражен различными бактериями.

Хранение молока

Срок хранения зависит от:

  • вида обработки, которой подвергалась продукция;
  • места хранения;
  • упаковочного материала.

Если говорить о свежем домашнем молоке, оно может храниться в месте с пониженной температурой до 48 часов, если будет находиться в чистой таре, закрытой крышкой. А после кипячения срок хранения молока будет продлен до 3 дней на полке холодильника.

Свежее и кипяченое виды при комнатной температуре останутся пригодными к употреблению соответственно 10 и 18 часов.

Наиболее продолжительное хранение обеспечивают упаковки Тетра – пак. Они до полугода сохраняют продукт свежим.

Вскрытые упаковки хранятся меньше.

  • Пастеризованное молоко имеет максимальный срок годности до 2 суток.
  • Стерилизованное – до 4 суток.
  • Ультрапастеризованное имеет сроки хранения, указанные производителем на упаковке.
  • Кисломолочная продукция, как правило, остается пригодной к употреблению до 3 дней.

Как хранить пастеризованное молоко?

Чтобы молоко сохранило как можно больше питательных веществ, витаминов и минералов, используется процесс пастеризации.

Главное в данном процессе — молоко должно иметь температуру не менее 70 С

* До обработки молока, его освобождают от крупных примесей, используя процеживание.

* Во время пастеризации в молоке убиваются болезнетворные и молочно-кислые бактерии

, которые играют роль в скисании молока и его превращении в простоквашу.

* Во время кипячения, молоко хоть и теряет часть своего белка, а также долю витаминов и минералов, но не значительно.

© smartin69 / Getty Images Pro

В цельной (не распакованной) упаковке или бутылке, пастеризованное молоко храниться столько, сколько указано на самой упаковке (2-3 недели). Но в открытом пакете, срок годности молока сокращается до 2-х суток.

Стоит отметить, что после вскрытия пакета, молоко лучше перелить в стеклянную емкость

, которую предварительно стоит обдать кипятком. После того, как вы перелили молоко в емкость, накройте ее плотной крышкой.

Молоко, купленное на рынке, также перелейте в стеклянную емкость.

* Не храните молоко в пластиковой таре.

Ультрапастеризация

На сегодняшний день в промышленности используется способ ультрапастеризации. После него молоко сохраняет множество полезных веществ, которые во время пастеризации со временем уменьшаются.

Ультрапастеризация молока (видео)

Условия хранения свежего молока

Люди, которые отдают предпочтение домашним или фермерским продуктам, часто не знают, как хранить свежее молоко. По всем правилам этот продукт нужно обязательно пастеризовать, иначе он очень быстро испортится. Молоко начинает прокисать уже через 2 часа, если находится в условиях комнатной температуры, и будет пригодно только для переработки на творог или кефир. Но для этого нужно иметь специальные закваски, соответствующие знания и опыт.

Сроки хранения сырого молока приведены ниже:

  • +8°С -+10°С – срок хранения до 12 час.;
  • +6°С -+8°С – до 18 час.;
  • +4°С -+6°С – до 1 суток;
  • +3°С -+4°С – до 36 час.;
  • +1°С -+2°С – до 2 суток.

Козье тоже хранится недолго. Его кипятят, переливают в емкость из стекла, герметично закрывают и ставят в холодильник. Лучше всего на верхнюю полку. Таким образом срок хранения козьего молока можно продлить на 3 дня.

Кисломолочные продукты из козьего молока

Полезное козье молоко замечательно подходит для приготовления самых разных вкусных и полезных продуктов. Из него можно сделать простоквашу, ряженку, домашний йогурт и многое другое.

Свежее натурально козье молоко киснет довольно долго. Даже если вы будете пытаться сквасить свежее молоко, процесс может продлиться пару дней. Предварительно прогретое молоко может киснуть дня 3-4. Если вы хотите ускорить процесс, просто бросьте в сосуд с продуктом небольшой кусочек свежего хлеба.

Можно приготовить из козьего молока вкусную домашнюю ряженку. Кипятить или нет козье молоко перед процессом? Ответ такой же, как и в остальных случаях: доводить до кипения не стоит, но нагреть до 70-80 градусов необходимо. Как только нужная температура будет достигнута, перелейте молоко в огнеупорную форму и отправьте в духовку. Там оно будет томиться около 4-х часов, пока не уварится вдвое. В это время дом наполнится замечательным ароматом топленого молока. Кстати, оно получается очень вкусным. Для приготовления ряженки необходимо ввести в молоко кисломолочный компонент. Это может быть сметана, кефир, закваска или простокваша. На 3 литра молока будет достаточно 2/3 стакана. Укутайте посуду с молоком и поставьте ее в теплое место. Возможно, ряженка будет готова уже на следующее утро, но иногда необходимо немного больше времени. Это зависит от индивидуальных особенностей продуктов.

Подходит козье молоко и для приготовления домашних йогуртов. В процессе строго следуйте всем рекомендациям производителя заквасок, которые вы будете использовать. Перед их введением прогретое до 70 градусов молоко необходимо остудить до 36-400. Кстати, если у вас нет специальной йогуртницы, перелейте напиток в обычный термос. Через 10-12 часов вы сможете порадовать домашних вкусным и полезным йогуртом.

Где хранить молоко

Несколько дней молоко может храниться только в прохладном месте. Этот продукт считается скоропортящимся и надолго сохранять свежесть не может даже в холодильнике. Но чтобы максимально продлить срок годности, следует держать продукцию в таре из стекла, плотно закрытым. Овечье и козье молоко тоже следует держать в стеклянной таре.

Нельзя использовать пластиковые емкости, если даже они — пищевые. В такой таре продукция испортится значительно быстрее.

Парное молоко

Самым полезным является парное молоко. Конечно, не у всех есть молочные козы, позволяющие регулярно лакомиться этим деликатесом. Ведь уже через небольшое время после дойки молоко перестанет быть парным.

Оно наиболее богато ценными микроэлементами, белком, легкоусвояемыми жирами. Если вы на все 100 % уверены в том, что домашние козы, от которых оно получено, здоровы, лучше пить парное молоко сырым. Но если вы не знакомы с хозяевами и не знаете, в каких условиях содержатся животные, рисковать не стоит.

Сколько можно хранить замороженное молоко

Следуя определенным правилам, молоко замораживают. Тогда оно хранится значительно больше времени.

Перед замораживанием из емкости отливают небольшую часть продукции, чтобы при замерзании было место для расширения. Для разморозки его нужно подержать на полке холодильника 1 – 2 дня, после чего молоко будет готово к употреблению.

В замороженном состоянии молоко может храниться до 4 месяцев, сохраняя при этом свое качество и продуктовую ценность.

Если Вы любите добавлять сливки в кофе, попробуйте заморозить молоко в формочках для льда. Это очень удобно, если сливки используются исключительно для этих целей.

  • Возьмите формочки для льда, хорошо их помойте и обдайте кипятком.
  • Налейте в них молочную продукцию.
  • Отправьте в морозилку на несколько часов или всю ночь.
  • Переложите замороженные кубики в отдельный пакет, чтобы они занимали меньше места.

Нужно ли кипятить это молоко

Вопрос о том, подлежит ли молоко, полученное от коз, обязательному кипячению или его можно без опаски употреблять сырым, задается достаточно часто. Конечно, парное, только что выдоенное молоко, которое еще теплое, будет самым полезным для организма. При нагревании часть полезных свойств продукта утрачивается, но и при этом он не теряет своей ценности.

Без опаски же свежий продукт можно пить только от своих домашних коз, да и то в случае, если они полностью здоровы и содержатся в чистоте. Продукция, приобретенная на крупных рынках, где есть собственный ветеринарный контроль, тоже достаточно безопасна. Но если продукт приобретается для ребенка, лучше его все-таки прокипятить. В магазинах же предлагается покупателю уже пастеризованное молоко, которое можно сразу пить и без дополнительного кипячения.

Что же касается продукта, приобретенного у неизвестных продавцов, то лучше его прокипятить перед употреблением, ведь узнать точно, здоровы ли козы и правильно ли содержатся в хозяйстве, в этом случае не представляется возможным. И хоть эти животные болеют редко, известны случаи заражения бруцеллезом. Человек может заразиться через сырое молоко, а также и через мясо, не подвергнутое тщательной термической обработке.

Совет. Если запах приобретаемого молока неприятный, лучше вообще не брать такую продукцию, так как это может свидетельствовать о нездоровье животных или ненадлежащем их содержании.

Кипячение

Хранить молоко после кипячения можно в течение 3 – 4 дней. А если снизить температуру до 0 градусов — до 7 дней.

Сырое, не прошедшее температурную обработку, молоко содержит много различных бактерий, которые погибают при кипячении. Поэтому детям рекомендуется давать только обработанный продукт.

Обязательно нужно кипятить продукцию, купленную у незнакомых людей, даже если они на словах гарантируют ее качество. Известны случаи, когда люди, выпивая сырое молоко, заражались таким опасным заболеванием, как бруцеллез. Эта инфекция передается от больного животного и поражает органы и центральную нервную систему человека. Кипячение полностью убивает патогенные микроорганизмы, и употреблять такой продукт будет безопасно.

Но есть здесь и обратная сторона. Продукция, которая подвергалась воздействию высокой температуры, уже не так полезна, как свежая. В процессе кипячения белок в больших количествах остается на стенках тары. Изменения касаются кальция и фосфора — организму становится труднее их усваивать. При продолжительном нагревании выше +100°С распадаются витамины С и D, а еще теряется значительная часть белка.

В чем польза?

Ознакомьтесь также с этими статьями

  • Маринованная капуста на зиму
  • Лучшие сорта груш для Подмосковья
  • Система капельного полива
  • Бугенвиллия – сорта, уход, размножение

Козье молоко полезно людям разного возраста. Новорожденным его дают при расстройстве желудка, также оно является важным компонентом смесей при искусственном вскармливании. Детям, страдающим от аллергий или с ослабленным организмом, врачи всегда прописывают козий сыр и молоко.

Где используют козье молоко

Рекомендуется также и для взрослых, пожилых людей. Его можно использовать в:

  • кулинарии;
  • медицине;
  • косметологии.

В медицине оно применяется для лечения простудных заболеваний, проблем с обменом веществ, сердечно-сосудистой системы, онкологии, туберкулеза. Оно повышает потенцию, улучшает кровообращение, имеет прямое влияние на регенерацию органов. Благодаря наличию фтора и хлора в составе полезно и для диабетиков. Оно также не дает нагрузки на печень, быстро усваивается, подходит даже для профилактики язвы желудка.

Полезные свойства козьего молока наблюдаются и при нервных срывах, бессоннице, любых психологических проблемах или сбоях нервной системы. Оно оказывает седативное свойство, помогает расслабиться, успокоиться. При частых недосыпах и бессоннице на ночь рекомендуется пить по стакану этого продукта, оно действует как снотворное.

Рекомендуется употреблять его и беременным женщинам. Оно регулирует обменные процессы, прибавляет сил, нормализует работу нервной системы.

В косметологических целях козье молоко также популярно. Оно положительно сказывается на состоянии кожи, ногтей, волос. Из него делают маски, компрессы, примочки.

Разведение коз как бизнес — выгодно это или нет.

Как правильно раздоить козу после первого окота

Сколько молока может давать коза в сутки и что влияет на удой

Топленое

Топленое — практически обыкновенное молоко, имеющее высокую концентрацию. Оно содержит жиры и кальций в большом количестве. При топлении молоко не должно кипеть. Длительное время оно находится при +85°С — +90°С, именно поэтому в нем сохраняются витамины.

Хранить топленое молоко следует исключительно в холодильнике, в плотно закрытой посуде и условиях температуры, не превышающей +8°С. Тогда оно останется свежим около недели.

Козье молоко для детей

О полезных свойствах козьего молока упоминали еще в Древней Греции. Однако вопрос вреда и пользы для детей до сих пор открыты.

Польза и вред

Огромным преимуществом продукта является тот факт, что оно способно исцелять рахит, бронхиальную астму, риниты. Принесет оно пользу и при атопических дерматитах, если коровье молоко не переносится организмом.

С какого возраста и как давать козье молоко ребенку

Включать в детский рацион этот продукт лучше всего после консультации врача. В рацион малыша его можно вводить не раньше чем в полгода. Если говорить о сыром, некипяченом молоке, то его рекомендуют давать только после трех лет.

В случае если у женщины не вырабатывается достаточное количество молока для кормления, а смеси на основе молока коровы провоцируют аллергию, то допускается кормление ребенка разбавленным козьим молоком либо искусственными смесями на его основе.

Читайте: Правила хранения мороженого

Кокосовое

Чтобы получить натуральный напиток, мякоть кокоса измельчают, после чего добавляют к ней воду. Запах и вкусовые качества у него нейтральные, но при этом кокосовое молочко содержит большое количество полезных веществ. Его можно приобрести в магазинах в консервных банках или в бумажных упаковках. В закрытой емкости оно сохранится надолго, но после вскрытия упаковки его следует употребить за 1 сутки.

Полезные и вредные свойства молока козы

Диетологи утверждают, что по сравнению с коровьим молоком козье лучше и быстрее усваивается. Связано это с тем, что по составу оно схоже с женским грудным молоком. Козье молоко содержит намного меньше лактозы, чем коровье, соответственно, снижается риск аллергии. Продукт можно употреблять при лактазной недостаточности, которая приобретается с возрастом или может быть с рождения. В козьем молоке так же, как и в грудном находиться белок бета-казеин – источник кальция и белка.

К недостаткам козьего молока можно отнести его высокую жирность, что не слишком хорошо. Ведь организм грудного ребёнка не в состоянии расщеплять жирные кислоты. В этом молоке очень низкое содержание фолиевой кислоты, необходимой для развития малыша и его нервной системы.

При этом в молоке содержится чрезмерное количество минералов, что может нанести вред почкам грудничка. К тому же в козьем молоке очень низкое содержание железа, и чтобы малыш не заработал себе анемию, нельзя кормить его одним лишь этим продуктом.

Не стоит полностью заменять кормление грудью или детской сухой смесью козьим молоком. Это может привести к опасным и неприятным результатам от нарушения пищеварения у малыша до истощения иммунной системы.

Сроки

Период хранения продукта зависит от вида его термической обработки. Свежее домашнее молоко лучше оставить в эмалированной или стеклянной посуде максимум на 2 суток. Если его прокипятить, то срок годности увеличится до 7 дней. Пастеризованное молоко в герметичной упаковке может пролежать в холодильнике до финальной даты, указанной производителем. После вскрытия пакета такой продукт нужно употребить в течение 3 дней.

Свежее домашнее молоко рекомендуется хранить в стеклянной или эмалированной посуде не больше 2 суток.

Приобретая стерилизованное молоко, вы можете быть уверены, что без потери качества в герметичной упаковке оно сохранится на срок до 6 месяцев. После вскрытия его допустимо держать в холодильнике не более 10 дней.

Срок годности сгущенного молока составляет от 6 месяцев до 1 года. Открытую банку рекомендуется обернуть в целлофановый пакет и употребить в течение 2 недель. Сухое молоко хранится от 8 до 10 месяцев. Если оно обезжиренное, то срок годности может достигать 3 лет. При этом следует помнить, что сухое молоко боится повышенной влажности и перепадов температуры.

gukkur.ru

Польза и вред козьего молока

О том, что козье молоко является самым полезным продуктом, который способен исцелить многие болезни, знают все. Полезные свойства козьего молока были замечены еще в IX веке. Уже тогда его включали в рацион младенцев и пожилых людей. Это обусловлено тем, что данный продукт укреплял иммунитет и снижал риск заболеваний. Сегодня польза козьего молока научно доказана, но может ли оно навредить? Поэтому в рамках данной статьи рассмотрим его положительные и отрицательные стороны.

  1. Мифы о козьем молоке
  2. Состав
  3. Польза козьего молока
  4. Козье молоко: противопоказания

Мифы о козьем молоке

Многие говорят, что козье молоко ни в коем случае нельзя кипятить, иначе оно утратит все свои полезные свойства. Наоборот, кипяченое молоко обладает целебной силой: лечит хронический конъюнктивит, дизентерию, анемию, а также помогает при рахите и других заболеваниях. Молоко следует кипятить для обеззараживания, особенно это актуально, если вы ничего не знаете о состоянии здоровья животного.

Многие люди привыкли разбавлять козье молоко, думая, что они, таким образом, обезопасят себя от возникновения проблем с ЖКТ. Этого делать не нужно, поскольку количество жиров в продукте не превышает норму, поэтому никак не сказывается на пищеварении.

Состав

Козье молоко состоит из следующих компонентов:

  • Протеина;
  • Пикрина;
  • Тиамина;
  • Кальций;
  • Натрий;
  • Фосфор;
  • Витамины A, D, B и другие микроэлементы.

Данное молоко идеально подойдет для аллергиков, а также для тех, кто не переносит лактозу.

Польза козьего молока

Регулярное употребление данного молочного продукта предотвращает появление тромбов. Кроме того, он улучшает работу сердца и сердечно-сосудистой системы. Жирные кислоты насыщают организм энергией и нормализует работу внутренних органов. Ретинол, входящий в состав молока, помогает бороться с угревой сыпью, улучшает зрение и придает румянец лицу.

Врачи рекомендуют пить козье молоко людям, больным туберкулезом, астмой, холелитиазом, а также тем, кто имеет проблемы с ЖКТ и аллергической реакцией.

Козье молоко:

  1. Защищает кишечную микрофлору от патогенных микробов;
  2. Заживляет микротрещины ЖКТ;
  3. Укрепляет иммунную систему;
  4. Убирает воспалительные процессы в кишечнике;
  5. Улучшает сон;
  6. Ускоряет метаболизм.

Как и любой другой продукт козье молоко имеет противопоказания. Если не учесть их, то оно навредит здоровью.

Козье молоко: противопоказания

Козье молоко категорически запрещается людям, которые страдают ожирением, панкреатитом и аллергией на белок. Если коза куплена, а ее состояние здоровье неизвестно, то молочный продукт придется кипятить. Многие специалисты также не рекомендуют пить его людям с сахарным диабетом из-за присутствия в нем жиров, но небольшая доза свежего домашнего молока не навредит.

При использовании козьего молока в пищу крайне важно знать о дозировках и не превышать их, так как это может спровоцировать дефицит железа и уменьшить выделение желудочного сока.

Подводя итог можно отметить, что козье молоко полно витаминов и ничем не уступает коровьему. Однако выбирает его нужно. Опираясь лишь на свои вкусовые качества. Именно по этой причине обязательно следует попробовать этот продукт у фермера перед тем, как его купить.

family-journal.ru

Козье молоко

Козье молоко обычно используется в пищу гораздо реже, чем коровье. Но его не стоит обходить вниманием, ведь этот продукт обладает большим количеством полезных свойств.

Козье молоко считается гипоаллергенным, оно хорошо усваивается организмом и содержит разнообразные витамины. Поэтому его рекомендуют употреблять не только взрослым, но и детям.

Считается, что козье молоко является отличной заменой грудного молока. Стоит разобраться, в чем конкретно заключается польза продукта, кому его можно употреблять и есть ли у него противопоказания. В целом, козье молоко для организма обычно несет только пользу, но присутствуют и исключения.

Состав козьего молока

Химический состав молока козы приближен к коровьему, но в него входит повышенное количество белков, жиров и кальция. Также в козьем продукте содержится много каротина, который влияет на его оттенок.

Молоко имеет желтоватый цвет. Достоинством продукта является минимальное содержание казеина, который часто вызывает аллергию.

Лактоза

Содержание лактозы в козьем молоке составляет примерно 4,1%. Этот показатель считается не очень высоким. Если сравнивать с коровьим молоком, то там содержится больше лактозы.

Жирность

Жирность козьего молока может составлять от 3,6% до 6%. Конкретный показатель зависит от породы животного. Иногда на жирность влияет и продукты, которые коза употребляет в пищу.

Калорийность

Калорийность козьего молока на 100 грамм составляет 69 калорий. Продукт является достаточно калорийным, поэтому если человек следит за фигурой, то употреблять его следует в умеренных количествах.

Польза и вред

Еще в глубокой древности отмечали повышенную пользу козьего молока. Его рекомендовалось пить при различных заболеваниях. Сейчас продукт известен повышенным содержанием разнообразных полезных веществ и гипоаллергенностью, поэтому его выбирают многие люди, которые заботятся о здоровье. Но иногда козье молоко может негативно повлиять на человека, и об этих нюансах всегда необходимо помнить.

Для детей

Выше уже было сказано, что козье молоко по составу приближено к женскому. Именно поэтому его часто приобретают для детей.

Польза продукта для ребенка очевидна. Козье молоко обладает следующими достоинствами:

  • оно способствует правильному формированию костной ткани;
  • улучшает микрофлору кишечника;
  • нормализует обмен веществ;
  • оказывает общеукрепляющее воздействие на организм.

Козье молоко считается гипоаллергенным, поэтому подходит для питания детей, которые страдают кожными заболеваниями. Кроме того, продукт повышает физическую выносливость, способствует формированию сильного иммунитета.

Совсем маленьким грудным детям козье молоко противопоказано. Его можно начинать употреблять не ранее 1 года. До трех лет молоко необходимо разбавлять водой. И только в более старшем возрасте дети могут употреблять его в первоначальном виде.

В редких случаях педиатр рекомендует включить в рацион ребенка до года козье молоко либо продукты из него. Они используются в качестве добавки к основному питанию — смеси. Если женщина кормит малыша грудью, то надобности в таком дополнении нет.

Специалисты считают, что в 7 месяцев можно предложить ребенку творог из козьего молока, а в 9 — кефир либо молоко. Конечно, все эти продукты нужно давать в малых количествах и наблюдать за реакцией организма. Если она является негативной, то от добавок следует временно отказаться.

Для грудничка хватит 1-2 чайных ложек молока, причем оно должно быть разбавленным. Доза постепенно увеличивается, к году она может составлять уже 75 мл. Трехлетка смело может выпивать 150 мл. На козье молоке можно варить кашу.

ВАЖНО! Родителям не стоит самостоятельно принимать решение о введении козьего молока в рацион ребенка. Необходимо обязательно посоветоваться с педиатром. Особенно это касается грудничкового возраста.

Существует несколько противопоказаний, о которых следует помнить, давая молоко детям. Именно из-за них продукт не рекомендуется к употреблению ребенком в возрасте до года. Сюда относят следующие проблемы:

  • большое количество фосфора приводит к повышенной нагрузке на почки;
  • малая концентрация железа и фолиевой кислоты может вызвать анемию, плохую прибавку в весе;
  • из-за повышенной жирности часто возникают неприятности со стороны пищеварительной системы.

Кроме того, если давать ребенку некипяченое молоко, то сильно повышается риск заражения опасными заболеваниями. А у 10% детей возникает аллергия на продукт, несмотря на то что он считается гипоаллергенным. Все перечисленное говорит о том, что не стоит торопиться с добавлением козьего молока в детское меню.

Для женщин

Женщинам также рекомендуется пить козье молоко, ведь оно оказывает благоприятное воздействие на организм. Особенно стоит обратить внимание на этот продукт беременным, так как во время вынашивания ребенка наблюдается нехватка питательных веществ. Козье молоко помогает восполнить их запасы. Благодаря этому женщина будет чувствовать себя хорошо, а ребенок в утробе будет формироваться правильно.

Козье молоко кормящим также полезно. Оно помогает наладить лактацию и стимулирует выработку молока в достаточном количестве.

Во время грудного вскармливания женщина теряет немало полезных веществ, а козий молочный продукт способствует их восполнению. Благодаря его употреблению у кормящей мамы не возникнет дефицит витаминов и минералов. Польза продукта в этом случае очевидна.

Для женщин после 50 лет козье молоко также не будет лишним. Оно благоприятно влияет на состояние кожи, делает ее более упругой и подтянутой. Также молоко оказывает положительное воздействие на кости и суставы, что позволяет избежать возрастных проблем с ними.

Для мужчин

Стоит сказать и про полезность козьего молока для представителей сильного пола. Мужчины в большинстве случаев занимаются физическим трудом, требующим немалой выносливости. Козье молоко помогает восстановить силы и восполнить запасы энергии. Оно отлично подходит для перекуса. Если у мужчины нет возможности полноценно пообедать, то стакан молока станет прекрасной альтернативой еде.

Мужчины достаточно часто страдают проблемами с желудочно-кишечным трактом. Они обычно являются следствием неправильного питания и частого употребления алкоголя. Козье молоко способствует профилактике подобного рода заболеваний.

Еще одно достоинство продукта для мужчин заключается в положительном влиянии на потенцию. Регулярное употребление напитка существенно снижает риск возникновения проблем в постели.

Для пожилых

С возрастом у людей часто нарушается нормальная работа пищеварительной системы, страдает перистальтика кишечника. Козье молоко помогает справиться с этими проблемами. Несет напиток и другую пользу.

Стоит отметить следующие достоинства молока для пожилых людей:

  • повышение иммунитета, укрепление защитных сил организма;
  • нормализация уровня холестерина;
  • повышение уровня кальция, что особенно важно для людей в возрасте;
  • снижение риска возникновения остеопороза — крайне неприятного заболевания;
  • улучшение работы сердечно-сосудистой системы;
  • улучшение памяти.

Одним словом, пожилым людям стоит пить козье молоко, чтобы чувствовать себя лучше, чем обычно.

ВАЖНО! После 45 лет не стоит пить больше стакана козьего молока в день. Оптимальное время для его употребления — за два часа до или после еды.

Помогает ли козье молоко?

Бытует мнение, что козье молоко помогает при различных заболеваниях. Любители народных средств часто рекомендуют пить его в случае болезни. Стоит разобраться, действительно ли молоко эффективно и нужно ли его применять.

Достаточно часто напиток используется для лечения от кашля. Молоко рекомендуется подогреть, добавить туда ложку сливочного масла и ложку меда, после чего пить небольшими глотками перед сном.

При сахарном диабете рекомендуется включить в рацион козье молоко. Считается, что оно заметно улучшает общее состояние.
При язве желудка и при гастрите также можно пить молоко козы. Но в этом случае его желательно разбавлять водой в соотношении 1:1, чтобы снизить жирность. Козье молоко благоприятно влияет на слизистую желудка, борется с воспалительными процессами, способствует восстановлению.

Не лишним будет козье молоко и при онкологии. Научно не доказано, что оно способствует выздоровлению. Но напиток содержит большое количество полезных веществ, благодаря которым организм укрепляется, становится более устойчивым к негативным воздействиям.

При панкреатите поджелудочной железы пациенту необходимо соблюдать строгую диету. При обострении заболевания козье молоко запрещено. Если болезнь перешла в хроническую форму, то можно добавить напиток в меню. Его рекомендуется использовать для приготовления блюд: каш, молочных супов и других.

При атопическом дерматите козье молоко порой может стать настоящим спасением. Оно является гипоаллергенным, поэтому не способствует появлению новых высыпаний на коже.

Из всего вышесказанного можно сделать вывод, что козье молоко будет полезным при многих заболеваниях. Естественно, что оно не должно становиться заменой лекарствам. Пить молоко нужно только после согласования с лечащим врачом, который точно скажет, можно ли в конкретном случае употреблять этот продукт и в каком количестве.

Противопоказания

Несмотря на несомненную пользу козьего молока, некоторым людям пить его категорически нельзя. Обычно речь идет об индивидуальной непереносимости. Человек просто не может пить молоко из-за его специфического вкуса и запаха.

Непереносимость лактозы — это не повод отказываться от напитка. Козье молоко усваивается гораздо лучше, чем коровье, поэтому проблемы может и не возникнуть. Но у некоторых людей и козье молоко вызывает неприятности со здоровьем из-за непереносимости лактозы. Если характерные симптомы присутствуют, то лучше не мучить себя и не пить продукт.

Аллергия на козье молоко — это редкое явление, но тем не менее иногда оно встречается. Обычно аллергические реакции присутствуют у маленьких детей. Если наблюдается такая проблема, то употреблять в пищу молоко не стоит.

Продукты из козьего молока

Козье молоко не только пьют в чистом виде, но и делают из него разнообразные вкусные продукты. Их можно создать в домашних условиях, а можно приобрести. Производные молочные продукты отличаются повышенной полезностью. К примеру, масло из козьего молока является более полезным, чем то, что изготовлено из коровьего. Оно хорошо усваивается организмом и не вызывает аллергию.

Домашний йогурт можно сделать разными способами. Наиболее часто используются йогуртница или мультиварка, но некоторые обходятся без дополнительных приспособлений.

Брынза — это вкусный и полезный сыр. Для его приготовления отлично подходит козье молоко. В процессе приготовления оно подвергается минимальной термической обработке, благодаря чему полезные вещества хорошо сохраняются. Другой сыр из козьего молока также можно приготовить. Сырные продукты прекрасно подходят для бутербродов либо салатов.

Сметана из козьего молока также заслуживает того, чтобы занять место на столе. Она отличается повышенным содержанием полезных веществ. Отличительной особенностью сметаны является то, что в процессе переработки специфический вкус козьего молока пропадает. Поэтому продукт могут употреблять даже те, кому совсем не нравится напиток.

Еще один отличный продукт — это кефир из козьего молока. Также внимания заслуживают домашняя сгущенка и сливки. В приготовлении сгущенки нет ничего сложного, нужно просто варить молоко с сахаром до окрашивания в золотистый цвет. Подобный процесс легко реализовать в домашних условиях.

Нужно ли кипятить козье молоко?

Мнения по поводу того, нужно ли кипятить молоко, расходятся. Однозначного ответа на этот вопрос не существует. Важно понимать, что кипячение уничтожает большую часть полезных веществ, ради которых человек и стремится употреблять козье молоко.

Но, с другой стороны, в сыром продукте могут содержаться вредные бактерии. Их можно уничтожить только нагреванием. Если кипятить молоко не хочется, то необходимо обезопасить себя другим путем. Речь идет о том, чтобы приобретать напиток только в проверенных местах. Детям рекомендуется кипятить молоко всегда.

Отличие козьего молока от коровьего

Козье молоко от коровьего отличается по составу. В нем содержится больше жиров. Козий продукт включает 10 грамм жира на стакан против 8-9 в коровьем.

Белки козьего молока являются более легкими, они лучше усваиваются. Также здесь не содержится аллергенного казеина, который есть в коровьем продукте.

В козьем молоке присутствует меньше лактозы. Также продукт содержит больше кальция, калия, витаминов А и В, а также других полезных веществ. Поэтому козье молоко считается более предпочтительным для употребления в пищу. Оно приносит больше пользы, чем коровье, и не вызывает аллергию. Часто козье молоко могут пить даже люди с лактозной непереносимостью.

fermersadovod.ru

Козье молоко. Полезные свойства и противопоказания

Козье молоко — «золотой фонд» питательных веществ и самых важных микроэлементов. Но чем оно отличается от привычного, коровьего и за что его любят?

Статьи по теме:

Еще со времен древней Греции известна красивая легенда о том, что сам Зевс был выкормлен молоком божественной козы Амалфеи (отсюда и крылатое выражение «пища богов»).

На Кавказе козье молоко называют не иначе как «эликсир жизни». Специалисты, исследовавшие рацион долгожителей Абхазии, заметили, что те соблюдают молочно-растительную диету. Причем в их рационе присутствует именно козье молоко, а также сыр, творог, йогурты, сыворотка и масло из него.

Итак, давай разбираться в чем польза натурального козьего молока и возможен ли от него вред.

Особые и уникальные свойства козьего молока

В последние несколько лет все чаще у людей возникает непереносимость коровьего молока. Если быть более точными, проблемы с усвоением вызывает содержащийся в коровьем молоке белок А1. Распадаясь, он выделяет Бета-Казоморфин-7 (БКМ-7). Попадая в кровь, эта аминокислота провоцирует развитие аллергии и неприятности с пищеварением. Именно она часто становится причиной воспалительных процессов в ЖКТ и патогенным фактором ряда болезней.

Согласно последним исследованиям, белок А1 связывают с рядом кишечных воспалительных заболеваний, таких как болезнь Крона, синдром дырявого кишечника, синдром раздраженного кишечника. Этот белок усугубляет аутоиммуные и кожные заболевания, такие как акне и экзема.

В составе козьего молока этого белка почти нет, поэтому оно не вызывает ни одну из вышеперечисленных реакций. Любят его и аллергологи-иммунологи, потому что оно считается гипоаллергенным.

Еще один несомненный плюс: козье молоко содержит сиаловую кислоту, ответственную за иммунитет и естественные барьерные силы организма.

Польза козьего молока для детей

Козье молоко не только менее аллергенно, но и обладает массой полезных свойств. Оно и усваивается лучше, чем коровье, и исключает возникновение у ребенка повышенного метеоризма и пищевых расстройств.

Из плюсов, важных именно для детей: козье молоко содержит альбумин — тот самый белок, который максимально приближен к тому, что входит в состав материнского грудного молока.

Тем не менее, педиатры акцентируют внимание на том, что у детей с аллергией на белок коровьего молока в ряде случаев развивается перекрестная аллергия на белки козьего. Вот почему вводить его в рацион тоже нужно осторожно.

Еще плюсы козьего молока

— В нем больше антиоксидантов и минералов. При этом по витаминному составу оно не сильно уступает коровьему.

— Жирность у козьего молока чуть выше чем у коровьего. Но при этом этот жир усваивается полностью, а калорийность ниже, поэтому его рекоме

— Козье молоко менее токсично, чем коровье. Коровы часто получают антибиотики, вакцины, ГМО корм. Им вкалывают в том числе и бычий гормон роста — соматотропин, который искусственно повышает выработку молока на 30%. Бычий гормон роста — генно-модифицированный гормон из бычьего соматотропина, который имплантируют в кишечную палочку, тем самым быстро и дешево увеличивают количество молока. Но это вредит здоровью (такие манипуляции запрещены в некоторых странах ЕС).

— Козье молоко усваивается за 30 минут (коровьему требуются часы).

— Коровье (но не козье!) молоко вызывает выработку слизи (в кишечнике и в носовой полости). Об этом говори еще в древние времена адептами аюрведы). Это отрицательно сказывается на состоянии здоровья. Есть даже исследования, которые подтверждают, что коровье молоко провоцирует риниты и подобные заболевания.

— В одной чашке коровьего молока содержится 28% суточной нормы кальция, а в козьем молоке 33% и 20% суточной нормы рибофлавина (витамин В2).

— Коровье молоко содержит 15-20% полинасыщенных жирных кислот, а козье — 35%. Это важно, потому что они участвуют в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний, в работе мозга и женской репродуктивной функции. Они же помогают вам хорошо выглядеть, оказывая питательное воздействие на кожу.

— Содержание минеральных веществ в козьем молоке практически не отличается от коровьего, но биодоступность у козьего лучше. Поэтому кальций, железо, фосфор и магний усваиваются быстрее.

Польза для беременных и кормящих женщин

Козье молоко рекомендуют употреблять беременным и кормящим женщинам, особенно тем у кого диагностирована или подозревается лактозная недостаточность. Козье молоко — прекрасный источник кальция и витамина B12 для беременных женщин, что важно, потому как именно в этот период существует дефицит поступления кальция.

Известно, что если во время беременности женщине не хватает кальция, плод все равно возьмет все необходимое для себя, но из организма будущей мамы. Поэтому, чтобы предотвратить ломкость костей и проблемы с зубами, женщине в положении будет очень полезно пить по стакану козьего молока в день.

На страже женской красоты

Козье молоко содержит витамины группы А, витамины группы B, витамины С, D, Е, калий, фосфор, магний, марганец, кальций, йод, молибден, натрий, медь. Все они необходимы для красоты и молодости кожи, здорового блеска волос.

Благодаря содержанию холина, лецитина, альбумина, глобулина, биотина (биологически активные вещества, способствующие омоложению и улучшению цвета лица) замедляется старение кожи и сохраняется ее упругость. Волосы становятся менее ломкими, быстрее растут.

Профилактика заболеваний с помощью молока

Только Гиппократ описал более 20 болезней: от лор-заболеваний до болезней крови, при которых помогает козье молоко.

Благодаря своему богатому составу ценный напиток рекомендуют в качестве профилактики и лечения при очень многих заболеваниях как маленьким, так и взрослым (в том числе пожилым людям), как женщинам, так и мужчинам.

В молоке высокое содержание кобальта — помогает при лечении и профилактике анемии (бонус — повышает уровень гемоглобина).

Оно контролирует и нормализует обменные процессы в организме. Увеличивает содержание хорошего и уменьшает содержание плохого холестерина — профилактика заболеваний сердечно сосудистой системы и сахарного диабета.

В нем очень много калия — профилактика сердечно-сосудистых заболеваний: инсульта и артеросклероза.

Козье молоко стабилизирует пищеварение: отличная профилактика гастрита и язвы. Продукт снижает кислотность желудка, обволакивая его стенки, поэтому его часто рекомендуют людям, страдающим изжогой.

Оно помогает и при заболеваниях дыхательной системы: молоко рекомендуют при бронхите, затяжном кашле и даже при туберкулезе, потому что содержит натуральные антитела, не позволяющие туберкулезной палочке развиваться. Во многих санаториях Швейцарии, где лечат данное заболевание, в рацион пациентов включают молоко козы.

Продукт снижает риск онкологических заболеваний, поскольку содержит бета-каротин и провитамин А. Помогает выводить радионуклиды и токсины из организма, поэтому его часто назначают после химиотерапии.

Благодаря содержанию цистеина козье молоко помогает очищать печень от токсического воздействия лекарств, алкоголя.

Козье молоко благотворно влияет и на нервную систему, поэтому его рекомендуют пить при неврозах, депрессивных состояниях. А если добавить в чашку и немного меда, получится прекрасный витаминный напиток. Его рекомендуют и при бессоннице по одному стакану на ночь.

Покупка и хранение молока

Самое полезное — парное козье молоко. Но чтобы его пить, нужно быть уверенным в том, что животное не болеет, и условия в которых оно содержится, хорошие. Иначе молоко нужно кипятить, несмотря на то, что часть полезных свойств при этом теряется.

Если ты с детьми живешь летом на даче, либо в деревне и хочешь давать малышу молоко от соседской козы, нужно быть твердо уверенной в том, что животное здорово. Не стесняйся просить справку от ветеринара. И все-таки, безопаснее всего покупать прошедшее обработку молоко в магазине.

Условия хранения парного козьего молока намного проще, чем у коровьего: при комнатной температуре хранится до 3 дней, а в холодильнике до 7 дней.

Существует способ продлить срок хранения продукта, при этом сохранив все его свойства. Козье молоко можно заморозить. Хранить такой продукт можно до 4-6 месяцев. Для заморозки удобно использовать специальные пакеты. Для разморозки достаточно достать пакет и оставить его оттаивать при комнатной температуре. Если ты ограничена во времени, можно поместить пакет в мойку под струю теплой воды.

Польза козьего молока напрямую зависит от животного — от его возраста, состояния здоровья, условий его содержания. Так, например, если заботливый хозяин добавляет в рацион животного морковь и яблоки, то специфический привкус продукта, отталкивающий многих потребителей, уходит и молоко становится слаще.

Есть ли у козьего молока противопоказания?

Как и любой другой пищевой продукт, козье молоко не всем несет пользу, но кому-то может причинить и вред. В первую очередь речь идет об индивидуальной непереносимости у человека.

Кроме того, этот продукт не рекомендуют при повышенной вязкости крови (молоко повышает уровень гемоглобина, что может привезти к тромбозам). Не стоит пить его, если есть заболевание поджелудочной железы из-за повышенной жирности продукта.

bb.lv
CATEGORIES

COMMENTS

Wordpress (0)
Disqus ( )