Мягкий бисквит рецепт

Бисквит на молоке

Время приготовления: 40 мин. Порций: 6

Бисквит широко используется в кондитерском искусстве, из него можно приготовить массу вкусностей дополнив разнообразными ягодами, кремами или даже просто посыпав сахарной пудрой уже получаем замечательный десерт.

Но все это становится возможным только при наличии вкусного, легкого и пышного бисквита, а это не всегда гарантированный результат даже при последовательном соблюдении рецепта. Бывает, что тесто опадает, подгорает или просто не пропекается и тогда вместо заветного воздушного бисквитного коржа получаем клеклый и малосимпатичный кусок непонятно чего.

Поделюсь моим опытом приготовления рецепта бисквит на молоке: я опробовала его неделю назад и за это время пекла уже три раза, стоит ли говорить, что результат получился очень даже вдохновляющий!

Кроме того, я попробовала приготовить два варианта бисквита (один с какао и другой без него) и оба получились просто замечательно — мягкие и воздушные! Даже не стала промазывать их кремом, просто посыпала сахарной пудрой и все равно разлетелись за пять минут!

Одной из особенностей приготовления будет использование горячего, практически кипящего молока, а также последовательность соединения ингредиентов.

Итак, посмотрим как приготовить воздушный и вкусный бисквит (ниже приведены ингредиенты как для варианта с какао, так и без него, в остальном последовательность приготовления одинакова).

При помощи миксера взбиваем яйца с сахаром в течение 5-10 минут до того, как они станут очень пышными и светлыми.

Между тем, молоко вместе со сливочным маслом и семенами ванили в небольшой кастрюле ставим на небольшой огонь доводим до кипения и выключаем.

Ко взбитым яйцам добавляем просеянную муку, щепотку соли и разрыхлитель. Тщательно перемешиваем при помощи лопатки, не следует использовать миксер.

Затем сразу же добавляем горячее молоко и снова хорошенько перемешиваем при помощи лопатки до однородной массы.

Теперь немедленно выливаем готовое тесто в форму, которую предварительно смазали маслом и обсыпали мукой. Выпекаем в предварительно разогретой до 175 -180 градусов духовке в течение 30 минут. Проверяем готовность при помощи деревянной палочки. Не следует открывать дверку духовки в течение первых 15-20 минут.

Итак, бисквитный пирог готов и подавать его можно просто посыпав сахарной пудрой и какао или промазать кремом по вкусу. Бисквит получается очень пышный и мягкий, благодаря тому, что соблюдается особая процедура приготовления.

— Важно помнить, что следует пользоваться только лопаткой в то время, когда сыпучие ингредиенты соединяем с жидкими.
— Бисквит отлично сохраняется в течение нескольких дней, завернутый в фольгу.
— При приготовлении в тесто можно добавить тертую цедру апельсина или лимона, или даже немного корицы по вкусу.

  • Отличный рецепт, сегодня же и попробую у снохи День рождения. Спасибо .

    Очень интересный рецепт. Такой бисквит, да еще на молоке, делать не приходилось. Из-за собственной лени использую обычно самый простой вариант: яйца, сахар, мука. Правда, он у меня всегда получается отлично (тьфу-тьфу-тьфу), поэтому нет особой нужды искать что-то еще.

    Кстати, я в последнее время так обленилась, что чаще использую покупные готовые коржи. Но Ваш бисквит на молоке обязательно опробую, уж больно он в разрезе аппетитен.

    Очень аппетитные бисквиты получились! Можно придумать самые разные пропитки и украшения для таких тортиков! Спасибо за рецепт!

    Какой красивый и высокий бисквит на молоке получился, в разрезе видно, какая пушистая структура у него!

    Что-то в последние пару месяцев я разленилась по поводу бисквитов. Но, когда все-таки их готовлю, железно промазываю его слои кремом, так гораздо вкуснее.

    Никогда не отказывался от любой выпечки, с кремом ли она будет или с начинкой. Я, практически, самый главный едок по бисквитам в семье и всему, что с ними связано.

    Как видно на фото бисквит на молоке получился очень пышным и высокий. Надо побаловать моих домашних вкусным бисквитом.

    Пышный вкусный бисквит, на молоке, практически заварной, вкусняяяшка! Непременно и этот рецепт опробую

    Пышный какой бисквит получился, у меня так не получается.

    Да, такой бисквит получился очень вкусный. И рецепт не очень-то сложный. Спасибо!

    Очень вдохновляющий рецепт бисквита! Это и правда очень часто главная составляющая всех тортов и пирогов и именно от него в большей степени зависит качество выпечки. Сохраню себе рецепт и обязательно попробую сделать!

    Бисквит на молоке получился очень аппетитным и воздушным. Такой бисквит у нас улетит за 5 минут. Попробую оба варианта испечь. Спасибо!

    Испекла ведь я твоего пушистика, замечательный бисквит получился, спасибкииии!

    Бисквиты изредка включаю в своё меню. Но о таких пышных — только мечтаю. Вот Олег в отзыве упоминает, что рецепт несложный. Но, к сожалению, рекламное изображение наложилось на первые три шага и не удалось его сдвинуть. Вот досада.

    У меня что то бисквиты не очень хорошо получаются. но теперь то я думаю по вашему замечательному рецепту у меня точно всё получится. Я вот хотела спросить , а если уменьшить количество сахара до 100 гр, то бисквит на молоке может не получиться ?

    Светланочка, очень рада что понравилось.

    Елена, думаю, что можно попробовать, главное взбить очень хорошо яйца и все последущие шаги сделать как описаны

    Отличный рецепт бисквита! Вроде небольшая тонкость в приготовлении, а какой результат!

    Ух, ты! Я от такого бисквита не откажусь ни когда. Так и манит он своей пышностью! Вот недавно думала про рецепт на молоке, и тут все решилось.
    Сама уже жду не дождусь когда попробую!

    Очень часто приходится в последнее время его вкушать)

    Очень аппетитные бисквиты получились! Не думал что с первого раза получиться. Я самый главный едок по бисквитам в семье. Спасибо за рецепт!

    Сегодня обязательно приготовлю такой бисквит и приправлю его сгущенным молоком) уже представляю его вкус)

    бесподобный рецепт — нужно срочно воспользоваться — в закладки!

    Я больше люблю песочное рассыпчатое тесто. А вот моя семья, особенно муж обожают бисквиты. Делаю довольно часто, но не добавляя молока. Надо попробовать. Благодарю, взяла на заметку.

    непревзойденное блюдо! приготовил бисквит, угостил друзей, все были в восторге, спасибо за рецепт)

    какой необычный рецепт — завтра же пеку!

    впервые слышу о бисквите на молоке — чудо чудное. получается заварное тесто?

    Ух ты какой красавец бисквит! Пышный! Чтобы такой получился, нужно знать все тонкости его приготовления. Никакой мелочи упускать нельзя, иначе не получится.

    Замечательный рецепт! Бисквит такой пышный и наверное нереально вкусный! Я думаю, качество бисквита зависит еще и от духовки, в которой выпекается.

    Бесподобный рецепт бисквита на молоке, такой пышный и аппетитный! Я по другому пеку, тоже хорошо получается, но этот меня вдохновил. Отныне буду печь только так, очень понравился! Виолета, огромное спасибо!

    Отличный рецепт, очень подробный. Привыкла печь классический бисквит на взбитых белках. Теперь опробую и ваш рецептик

    Как то не сложилось у меня с бисквитами. Ну не получаются и все тут. Попробую на молоке, и яйца не взбивала на блендере, а надо. Попробую еще раз по вашему уже рецепту. Очень надеюсь что получится, и не переведу продукты.

    диаметр формы какой?спасибо

    Мила, Вы не заметили в ингредиентах указано, что для формы дтаметром 22 см., но я делала и в 20 см — получается хорошо и все пропекается.

    Что может быть лучше скушать с молоком, как не бисквит, а еще с чайком

    много слышала про бисквит на кипятке.. но не разу не делала.. обязательно испкеку

    Наверно, этот бисквит сделан по мотивам бисквита на кипятке. Пробовала такой. Воздушно и вкусно. А на молоке, думаю, еще вкуснее.

    Сегодня приготовила! Очень понравился! Воздушный, сладкий вмеру! Рекомендую.

    юлия! Спасибо, что поделились! Очень рада, что все получилось и понравилось

    пеку ему бисквиты..каждую неделю в течение 2х месяцев, ну не получаются высокими и пышными, иногда не пропекаются в середине, позор. работаю над ошибками-все равно не получаются аж плакать хочется. Попробую ваш рецепт на молоке. спасибо..

    Сегодня приготовила, получился неплохой, лучше чем раньше у меня, но всеравно не такой высокий как у вас на фото, чтобы полностью пропекся мне надо дольше держать а в итоге низ и бока подгоревают.. на 175 — 40 мин..не могу найти общий язык с духовкой. электрическая- включаю только снизу печь.
    Спасибо вам, сегодняшний пирог по вашему рецепту получился лучше чем раньше.
    И насчет лопатки а не миксера-это верно..
    Всем успехов

    Liliya! Я использовала форму диаметром 22 см., размер указан в ингредиентах, но возможно Вы его не заметили. Согласна с Вами, что духовка вещь капризная. я выпекала в электрической духовке без обдува, возможно вам стоит немного уменьшить температуру и держать чуть подольше или попробовать поставить вниз духовки миску с водой, тогда не должно бы подгорать снизу.
    Главное не открывать дверцу духовки первые минут двадцать, а то все труды попадут напрасно , очень рада что получилось лучше и совершенно уверена, что когда найдете подход к духовке, то Ваши бисквиты будут на зависть всем!
    Спасибо, что поделились и удачи.

    Спасибо большое вам за ответ, а можно еще совет- подскажите еще пожалуйста — почему верхушка теста надувается всегда (и на молоке и без него) сахарной глазурью, а внутри сыро. наверное такого ни у кого не бывает. ((
    Заранее благодарю, профи.
    Удачи и здоровья всем.

    Liliya, ну что вы! Я не профи, я любитель , было бы желание и вы всему научитесь и все будет получаться. А по поводу бисквита у меня тоже позникали такие проблемы, но потом я прочла, что лучше всего выпекать бисквит в статической духовке без обдува и так собственно теперь и делаю. Ставлю в предварительно разогретую духовку и не открываю дверку первые минут 30.
    думаю, что когда вы поймете характер вашей духовки, то все проблемы решаться сами собой. Возможно у вас очень высокая температура и зажарившись снаружи не успевает пропечься внутри. Попробуйте сделать температуру чуть пониже и выпекать подольше.
    Желаю вам самых вкусных и пышных бисквитов!

    Добрый день, помогите . сейчас пекла бисквит по вашему рецепту в прямоугольной форме, репетиция перед днем рождения дочки. В процессе смотрела в духовку через стекло аж запела от радости т.к бисквит поднялся почти втрое, через 15 минут смотрю он опустился и стал почти такой же высоты как налила тесто. Подскажите стенки нужно смазывать, а то я слышала что если смазать ему не зачто цыпляться?, а может форма не такая. Но на вкус очень понравился и самое интересное что пропекся, но вот с высотой что то не понятно. Спасибо.

    Ириша! Форму нужно смазывать обязательно, если, конечно, это не силиконовая форма для выпечки. Я беру антипригарную форму и смазываю ее маслом, в данном случае сливочным, а затем обсыпаю мукой. Чтобы не иметь проблем когда буду вытаскивать торт из формы.
    Выпекать обязательно в предварительно разогретой духовке и без обдува, обдув, если необходимо, можно включить на последних минутах. Дверцу духовки не открывать, по крайней мере первые минут тридцать. Яйца взбивать очень хорошо и долго от этого многое зависит. Я не знаю какого размера у вас форма, если большпя, то сделайте двойную дозу, но в принципе, бисквит поднимается хорошо и опадает не сильно. Может быть ваша форма слишком большая?
    И какой разрыхлитель вы используете? Может быть причина в нем?
    Надеюсь, что у вас все получится и день рождения пройдет отлично!

    Спасибо за ответ! вы знаете наверное форма большевата 20*30. сейчас попробую еще испечь в другой форме. если что отпешусь

    Отличный рецепт! Только что приготовила, получился бесподобный! Спасибо Вам!!

    Ofelya, спасибо Вам, что поделились! Очень рада, что все получилось и понравилось!

    Получилось ОООООЧЕНЬ вкусно!
    За неимением сливочного масла, я использовала растительное, но на результат это нисколько не повлияло.
    Замечательный рецепт!

    Катерина, очень рада что Вам понравилось, я не пробовала заменять сливочное масло растительным, но теперь точно приготовлю именно так, получится менее калорийно ! Спасибо, что поделились опытом!

    Благодарю за очень удачный рецепт.По бисквитам я новичек, но все получилось просто замечательно! Добавила цедру апельсина и промазала сметаной с сахаром.Поднялся чуть меньше, чем на вашем фото и с горкой в центре, но на вкус замечательный.

    Лиза! Очень здорово, что Вам понравилось! Не знаю, если вы выпекали в духовке с обдувом, но если вдруг это так, то попробуйте в следующий раз печь без обдува. Возможно получиться более ровная поверхность.

    Спасибо за рецепт. Хорошо, что очень подробно и понятно описан. Я сделала, но. Духовка у меня электрическая, делала без обдува, размер формы больше чем у вас (где-то 25 см), но почему-то внизу в середине бисквита осталась как будь-то недопеченная полоска (2 мм). Духовку во время готовки не открывала. В принципе очень ароматный и вкусный получился. Но наверное что-то я делала не так. Почему?

    Источник:
    Бисквит на молоке
    Как приготовить бисквит чтобы он получился пышным, легким и вкусным? Совсем простой рецепт на молоке гарантирует отличный результат! | итальянское меню -рецепты блюд итальянской кухни
    http://italianskoemenu.ru/biskvit-na-moloke/

    Бисквит рецепт

    Тесто:

    1 пачка творога,

    150 г слив.масла,

    1 ч.л. соды в уксусе,

    Творог растереть с сахаром, добавить взбитые яйца, соль, гашенную соду и влить растопленное масло — все взбить миксером, всыпать муку и замесить пышное тесто. Выложить в смазанную маслом форму или сковороду, выровнять и поставить в нежаркую духовку. Проверять готовность спичкой.

    Остывший бисквит выложить из формы. Можно разрезать на коржи и смазать кремом, джемом или сгущ.молоком, а можно в тесто положить изюм и использовать как кекс.

    — яйцо — 6 шт.
    — мука из мацы — 1/2 стакана
    — картофельный крахмал — 4 ст. л.
    — соль — 1/2 ч. л.
    — сахар — 1 стакан
    — лимон (сок и цедра) — 1 шт.
    — оливковое масло — 1 ст. л.

    Муку из мацы и картофельный крахмал просеять. Белки отделить от желтков. Желтки с сахаром, маслом И столовой ложкой лимонного сока растереть до лимонно-желтого цвета. Белки с солью взбить в тугую пену и, продолжая взбивать, постепенно добавлять сахар. Желтки положить в белки, осторожно перемешать и равномерно по всей поверхности распределить муку и крахмал, осторожно перемешать, добавить лимонную цедру. Переложить в смазанную жиром форму и выпекать на умеренном огне 40 минут при температуре 180 °С. Вынимать из формы остывшим.

    — сливочное масло — 150г
    — яйцо (желток) — 2 шт.
    — яйцо — 2 шт.
    — сахарная пудра — 150г
    — орехи (размельченные) — 150г
    — тертые сухари — 40г
    — лимонный сок
    — яйцо (белки) — 2 шт.
    — черешня
    — вафли или крекер или пласты — для слоеного пирога.

    Масло, яичные желтки и сахар тщательно размешивают, добавляют, постоянно помешивая, по одному яйцу, массу снова перемешивают. Яичные белки взбивают в густую пену и вместе с орехами и тертыми сухарями смешивают с уже готовой массой теста, в которое капают лимонный сок. Половину массы теста выкладывают на смазанный маслом и обсыпанный мукой или сухарями противень. Тесто накрывают вафлями, на них укладывают черешню, с которой предварительно устраняют косточки. Слой черешни накрывают еще вафлей, на которую выкладывают оставшуюся часть теста. Противень ставят в разогретую духовку. Тесто выпекают в разогретой духовке постепенно на небольшом огне. Готовое изделие охлаждают, разрезают на куски прямоугольной формы, которые посыпают сахарной пудрой.

    — сахарная пудра — 160г
    — сливочное масло — 100г
    — яйцо — 6 шт.
    — какао — 3 ч. л.
    — орехи — 100г
    — тертые сухари — 3 ст. л.
    — мука — 3 ст. л.
    — малина.

    Сахар, масло или маргарин, яичные желтки взбивают в пену, всыпают какао, растертые орехи, массу размешивают. Затем добавляют густую пену из взбитых яичных белков, тертые сухари, муку и слегка мешают. Готовое тесто выкладывают ровным слоем на смазанный маслом и обсыпанный мукой противень, на тесто кладут малину, противень ставят в разогретую духовку, пирог выпекают постепенно на небольшом огне. Готовое изделие охлаждают и разрезают на куски прямоугольной формы, которые обсыпают сахарной пудрой.

    — маргарин — 50г
    — нуга — 75г
    — яйцо (белок) — 4 шт.
    — яйцо (желток) — 4 шт.
    — сахар — 125г
    — мука — 75г
    — крахмал — 50г
    — пекарский порошок — 1 ч.л.
    — соль — щепотка

    — взбитые сливки — 50г
    — сахар — 1 ст.л.
    — грецкие орехи (рубленные) — 30г

    — нуга — 125
    — кокосовое масло — 25г.

    Растопите маргарин с нугой и дайте массе остыть. Взбейте желтки с водой (4 ст.л.) и сахаром в густую пену и подмешайте смесь маргарина с нугой. Затем прибавьте белки взбитые вместе с солю в крепкую пену, всыпьте муку с крахмалом и пекарским порошком и все перемешайте.

    Массу выложите в смазанную жиром форму и выпекайте 30-40мин при температуре 175 градусов. Бисквит остудите и разрежьте горизонтально на 2 лепешки.

    Взбейте сливки с сахаром в крепкую пену, и подмешайте орехи. Намажьте лепешку ореховым кремом и покройте ее второй.

    Растопите нугу с кокосовым маслом и размешайте.2/3 смеси намажьте на верхнюю лепешку, остальную часть нанесите на нее в виде узорчатой лепешки.

    — яйцо — 3 шт.
    — сахар — 1/2 стакана
    — кукурузная мука — 1 стакан
    — растительное масло — 1 ст.л.

    Взбить яйца и сахарный песок, всыпать в них кукурузную муку, влить ложку растительного масла. Залить смесь в заранее смазанную форму, сверху положить яблоки, ягоды. Запекать на среднем огне 10-15 минут.

    — яйцо — 3 шт.
    — сахар — 1/2 стакана
    — масло топленое — 120г
    — молоко — 3 ст.л.
    — сода — 10г
    — мука

    Яйца (2 шт.) растереть с сахарным песком и маслом. Затем влить молоко, предварительно положив в него соду, всыпать такое количество муки, чтобы тесто получилось умеренно крутым. Тесто скатать в шар, накрыть салфеткой и оставить на 4-5 ч.

    Затем тесто раскатать в пласт толщиной около 5 мм и разрезать на полоски шириной 2 см и длиной до 10 см.

    Перед выпечкой смазать бисквиты яичным белком, посыпать крупным сахаром или маком. Выпекать до тех пор, пока бисквиты не подрумянятся.

    — яйцо (белок) — 12 шт.
    — винный камень (кислая винно-калиевая соль, можно заменить лимонной кислотой) — 1.25 ч.л.
    — соль — 1/2 ч.л.
    — сахар — 1.25 стакана
    — мука — 1.2 стакана
    — ванилин — 1 ч.л.
    — сироп кленовый — 3 ст.л.

    — сироп кленовый — 1/4 стакана
    — яйцо (белок) — 1 шт.
    — сахар кондитерский — 1.5 стакана.

    Тщательно взбить белки при помощи миксера, постепенно добавить винный камень и соль. Не переставая взбивать, добавить стакан сахара и перемешивать массу до тех пор, пока сахар не раствориться.

    Оставшийся сахар смешать с мукой и добавить к белкам, после этого добавить ванилин и кленовый сироп. Выложить тесто в одну большую сухую форму или в 6 маленьких. Прогреть духовку до 180С. Выпекать бисквит полчаса. Для получения глазури смешать все ингредиенты до консистенции густой массы, смазать остывший бисквит за полчаса до подачи на стол.

    — ревень — 200г
    — сливочное масло — 70г
    — сахар — 3 ст.л.

    — яйцо — 5-6 шт.
    — сахар — 5-6 ст.л.
    — мука — 1 стакан.

    Форму для бисквита смазать жиром и выстлать пергаментной бумагой. Подготовленный ревень нарезать мелкими кусочками, смешать с растопленным маслом, посыпать сахаром. Эту массу выложить в форму. Белки отделить от желтков и поставить в холодильник. Желтки взбить с сахаром до получения пышной белой массы, всыпать при постоянном помешивании небольшими порциями муку, затем ввести взбитые в густую пену охлажденные белки, осторожно перемешивая, чтобы тесто не осело. Приготовленное тесто сразу же выложить в форму поверх ревеня и поставить в нагретую духовку. Печь при умеренной температуре до готовности. Ревень можно заменить ягодами — земляникой, брусникой, красной смородиной.

    1/5стакана творога или несоленого сыра;

    1/5 стакана муки;

    10 яичных желтков;

    жир для смазывания.

    Желтки взбить с творогом или сыром, доба­вить муку и взбитые в пену белки. Полученную массу выложить на противень, смазанный жи­ром и посыпанный мукой. Выпекать около 40 минут.

    1 кг 250 г яблок

    сок и цедра 1 лимона

    1 ч.л. сухих дрожжей

    1. Хорошо размешать размягченный маргарин с сахаром, добавить 200 г просеянной муки и 1 яйцо. Замесить тесто, которое затем охладить в течение 30 минут.

    2. Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевинки и нарезать тоненькими дольками. Приготовить начинку, смешав дольки яблок с имбирем, корицей, соком и цедрой лимона, изюмом и миндалем.

    3. Отделить белки и желтки оставшихся 2 яиц. Белки взбить с 2 ст.л. воды и сахаром в однородную воздушную массу. Продолжая взбивать, добавить желтки, оставшуюся муку и дрожжи.

    4. Раскатать 2/3 охлажденного теста и уложить на дно смазанной формы. Остаток теста скатать длинной «колбаской» и выложить вдоль края формы. В центр поместить яблочную массу.

    5. Сверху вылить и разровнять бисквитное тесто. Бисквит выпекать в предварительно прогретой духовке примерно 45 минут при 180С. Пирог охладить и посыпать сахарной пудрой.

    Время приготовления: 30 м

    2ст. муки, 1ст. сахара, 1ст. сухого молока, 0,5ч. л соды, 2-3ст. л растительного масла, ваниль, изюм, грецкие орехи.

    2ст. муки и 1ст. сахара хорошо смешиваем ложкой. Добавляем 2-3ст. л масла, сухое молоко разбавляем с водой так, чтобы получилось густота сметаны. Добавляем промытый заранее изюм и грецкие орехи. Соду гасим в уксусе и все перемешиваем, чтобы получилась однородная масса. Яйца в этом бисквите не обязательны. Будьте спокойны. Бисквит поднимется.

    Всю массу выкладываем на смазанный маслом противень и выпекаем на медленном огне. Примерно 30 минут. Через 30 м. снять бисквит, остудить и обсыпать сахарной пудрой.

    Время приготовления: 25 мин

    1 стакан сахара

    Яйца взбить миксером до белой пены,затем добавить стакан сахара и продолжить взбивание до получения однородной массы. Всыпать просеянную муку и осторожно перемешать ложкой. Тесто выложить в смазанную сливочным маслом форму и поставить выпекаться в предварительно разогретую духовку до 150С. Выпекать 15-20 мин до образования красивого жёлто-коричневого цвета. Готовность можно проверить при помощи зубочистки.

    На 1 круглый бисквит размером 20 см

    или 1 квадратный размером 18 см:

    115 гр (4 oz) блинной муки

    5 мл (1 ст л) пекарского порошка

    115 гр (4 oz) мягкого маргарина

    115 гр (4 oz) сахарной пудры

    шоколадная: 1 ст л какао порошка, смешанного с 1 ст л кипятка

    лимонная: 2 ст л тертой лимонной цедры

    апельсиновая: 1 ст л тертой апельсиновой цедры

    Добавляйте в него шоколадный, лимонный или апельсиновый ароматизатор, или оставьте просто так.

    1. Разогреть духовку до 160 гр С. Смазать маслом и проложить пергаментом круглую форму диаметром 20 см или квадратную со стороной 18 см.

    2. Просеять муку и пекарский порошок в миску. Добавить маргарин, сахар и яйца с добавкой, если используете.

    3. Взбивать деревянной ложкой в течение 2-3 мин. Смесь должна быть слегка блестящей, бледного цвета.

    4. Переложить тесто в подготовленную форму и разровнять на поверхности. Запекать в центре духовки в течение 30-40 мин, пока палочка, воткнутая в середину не будет выходить чистой. Достать и перевернуть на решетку, снять бумагу и дать полностью остыть.

    (блюда в микроволновке)

    По 1 стакану муки и сахара:

    1 ч. ложка молотой корицы;

    0,5ст. ложки мелко рубленого миндаля;

    4 ст. ложки теплой воды.

    1. Из яиц, сахара, муки и воды взбейте пышное тесто.

    2. Половину теста вылейте в форму, разровняйте и посыпьте корицей. Вылейте остальное тесто, разровняйте поверхность.

    3. Поджаренный и мелко нарубленный миндаль пропустите через мясорубку с 1 ч. ложкой сахара или истолките в ступке. Посыпьте этой смесью поверхность бисквита.

    4. Поставьте форму на решетку для запекания и готовьте в микроволновой печи 5-7 минут. Дайте постоять в форме, затем выньте и положите на решетку до полного охлаждения.

    Время приготовления: 90 мин + 35 мин

    В 1 порции: 250 ккалор

    Бисквит. 90 г слив. масла, 6 яиц, 175 г сахара, 150 г муки.

    Hачинка. 1/2 стручка ванили, 3 желтка, 1/4 л молока, 50 г сахара, по 150 г малины и черники, 150 г абрикосов, 4 персика (половинки).

    Кроме этого: 2 ст.л. масла, мука. Форма для выпечки диаметром 28 см.

    Взбить на водяной бане желтки с сахаром. Добавить просеянную муку, растопленное масло. Взбить белок, 13 соединить с желтковой массой. Деревянной ложкой смешать остаток белков с полученной массой. Форму промаслить, посыпать мукой, выложить тесто. Выпекатьв разогретой до t=180 С духовке 35 мин.

    Стручок ванили разрезать вдоль и содержимое выложить в молоко, заварить, отставить на 10 мин. Взбить желтки с сахаром, влить молоко и заварить при постоянном помешивании до загустения. Кастрюлю сразу — в хол. воду.

    Остужать, помешивая. Яично-молочный крем распределить по бисквитномы коржу, украсить ягодами, нарезанными фруктами.

    Бисквитное тесто надо замешивать и печь как можно быстрее, иначе улетучивается воздух и теряется нежность.

    Соединить 1 банку сгущенки, 2 яйца, 1 ч. ложка соды гаш., муки столько, чтобы тесто получилось, как густая сметана.

    раст. масло — 100 г

    пекарский порошок — 1 ч.л.

    апельсиновый сок — 200 мл

    Муку, соду, пекарский порошок смешать в миске. В отдельной миске взбить масло, сахар и йогурт. Добавить апельсиновый сок и смесь муки с содой и порошком. Перемешать. Тесто разделить на две части. Переложить в смазанные маслом и посыпанные мукой формы. Выпекать 20-25 мин. при 180 градусах. Вынуть коржи из духовки и оставить их в формах на 10 мин для охлаждения. Затем вынуть из формы и дать остыть полностью. Покрыть один корж толстым слоем апельсиновой или прозрачной глазури и накрыть вторым коржом. Сверху украсить той же глазурью.

    Время приготовления: 10 мин

    Нарезать мелко имбирный бисквит (или любой другой), разложить по бокалам.

    Добавить кусочки консервированного манго. Сверху положить слой готового заварного крема (custard) и слой греческого йогурта (или сметаны). Посыпать порезанными и подсушенными орехами пекан.

    Манго любимы во всем мире за их ароматные кисло-сладкие фрукты. А в Индии и Гватемале они считаются возбуждающими. Также их связывают с благополучием: листья манго вывешивают в индийских домах во время праздников, чтобы получить благословение, а на Гавайях считается, что если человеку снятся манго, он станет удачливым и богатым. Некоторые люди уверены, что деревья манго могут исполнять желания.

    Источник:
    Бисквит рецепт
    Бисквит рецепт
    http://www.ekulinar.ru/topic23122.html

    Бисквитное тесто

    Изделия из бисквитного теста отличаются нежностью и пышностью. Хорошо выпеченный бисквит имеет нежную структуру и гладкую тонкую корочку.
    Бисквитные коржи можно замораживать.
    Существует большое количество вариантов бисквитов. И чем больше в тесте составляющих, тем сложнее делать торт. При неправильном введении взбитых белков корж может не подняться. Коржи поднимаются за счет взбитых белков и это главная особенность бисквитного теста. Поэтому самое главное при выпечке таких коржей — тренировка и еще раз тренировка. Но я знаю людей, у которых бисквиты никогда не поднимаются (видно рука не берет) и они спасают положение добавлением либо разрыхлителя либо гашеной соды, что в сущности не верно, хотя в домашних условиях допустимо.
    Наиболее сложный вид бисквита — масляный. Хотя для него и не существует единого состава продуктов, но он требует тщательного соблюдения рецептуры и последовательности введения компонентов. При приготовлении масляного бисквита можно часть муки заменить на крахмал, а яйца можно взбивать как раздельно (белки и желтки), так и целиком. Масса для масляного бисквита не такая легкая, как у обычного, зато готовый бисквит получается более рыхлым, ароматным и вкусным.

    1 стакан сметаны, 6 яиц, 1 стакан сахара

    1 стакан муки, 2 ст ложки сметаны, 5 яиц, 1 стакан сахара

    0,5 стакана муки, 0,5 стакана крахмала, 8 яиц, 1 стакан сахара

    1 стакан с горкой муки, 150г сливочного масла, 3/4 стакана сахара, 4 яйца, 2 ч ложки разрыхлителя

    1 стакан муки, 100г размягченного сливочного масла, 8 яиц, 1 стакан сахара

    БИСКВИТ ВЕНСКИЙ МАСЛЯНЫЙ
    (готовится теплым способом; белки и желтки не разделять)

    1 стакан муки, 1 ст ложка крахмала, 100г сливочного масла, 2/3 стакана сахара, 5 яиц, 2 желтка

    2/3 стакана муки, 2 ст ложки растопленного сливочного масла, 8 яиц, 6 ст ложек сахарной пудры, 100г молотого миндаля

    БИСКВИТ ПАРИЖСКИЙ МАСЛЯНЫЙ
    (готовится теплым способом)

    0,5 стакана муки, 3 яйца, 2 желтка, 1 стакан сахарной пудры, 2 ст ложки растопленного сливочного масла

    3 ст ложки муки, 100г размягченного сливочного масла, 200г творога, 4 яйца, 1 стакан сахара, 1/4 ч ложки соды

    0,5 стакана муки, 0,5 стакана кукурузной муки, 6 яиц, 6 ст ложек сахара

    2 стакана муки, 1 стакан сахара, 8 яиц, 2 стакана сырого тыквенного пюре, щепотка соли

    1 стакан муки, 1 стакан сахара, 5 яиц, 1/2 ч ложки соды (погасить уксусом) или 1 ч ложка разрыхлителя

    1 стакан муки, 1 стакан сахара, 3 яйца, 0,5 стакана сметаны, щепотка соды, 1,5 ч ложки разрыхлителя

    3/4 стакана муки, 100г сахара, 2 яица, 4 ст ложки горячей воды

    220°C.
    При выпекании первые 15 минут бисквит нельзя тревожить — трясти, открывать дверцу.
    Готовность коржа проверяется деревянной палочкой — если палочка при протыкании остается сухой, значит бисквит готов.
    Выпеченный бисквит нужно оставить на 10 минут в выключенной духовке с приоткрытой дверцей.
    По стандартным рецептам рекомендуется выдержать бисквит после выпечки от 8 часов до 2-х суток, после этого бисквит легче режется и пропитывается сиропами и кремами.

    Если форма для коржей не тефлоновая, то нужно смазывать дно формы. Смазывать боковые стенки нельзя, иначе при выпечке тесто будет «соскальзывать» по стенкам и поднимется только по центру.

    Желтки растереть с сахаром и, при требовании рецептуры, растопленным сливочным маслом. Нагреть на водяной бане при постоянном помешивании до растворения сахара. Остудить до комнатной температуры, поставив в холодную воду и постоянно взбивая. При этом масса станет густой, пышной, желтого цвета.
    Добавить муку или муку с крахмалом.
    Затем ввести белки также, как и при холодном способе.

    Я пеку шарлотку/бисквит так: 5 яиц взбиваю с 1 чашкой сахара а потом добавляю соду с уксусом и 1 чашку муки. Пеку на 350°F 45 минут на верхней полке. Всегда поднимается и никогда не опадает. Чашки американские. Фрукты кладу следующие ? кислые яблоки (любые другие не подходят т.к. дают сок и торт не пропекается), ананасы, киви, главное чтобы кисленькое было т.к. тесто очень сладкое, можно и орехи а вот с изюмом слишком сладко.

    Zdravstvuyte Irina.Ocherednoy raz u mena upal biskvit.Uvelichevaetsa v obiyome xorocho i potom nachinaet padat.Duxovku ya ne otkrivau.

    Хотелось бы прочитать о применении фосфатов (SAPP) которые широко уже вошли в наш обиход как разрыхлители теста но в рецептуре для бисквитов почемуто их не встретил ? а ведь они позволяют гарантированно получить хорошее тесто

    Vpervie zashla na etot sayt. Dumayu ne oshiblas s viborom sayta. Soveti prosto potrasayushie i ya dumayu, cto dostupnie dlya vsex..Spasibo sa sayt.Vopros-pri vipecke biskvita nado li teflonovuyu formu vikladivat pergamentom ili smazivat?

    skajite a kakoi lutshe krem k beskvitu dobovliati.

    если форму выслать пергаментом или фольгой, и не смазать маслом всё прилипнет, а в противном случае, не поднимется по краям, как быть?

    Подскажите пожалуйста, во сколько раз при выпеканни бисквит увеличивается и при какой мах толщине он пропечётся? (духовка не сказать, что хорошая)

    Ирина, я хочу испечь торт «Пьяная вишня», но у меня есть только консервированные вишни. Могу ли я их использовать? Помогите.

    Vot ,vot to chto nado spasibo za prekrasnye recepty biskvita . Budu trenerovat’sya , a to ne poluchayutsya u menya vysokie biskvity . A kakoe raznoobrazie .

    Мне, как дочери кондитера, с детства известно, что при взбивании бисквита белки и желтки следует взбивать отдельно, как я обычно и поступала. Но этим летом от кондитера в кулинарной передаче услышала о следующем способе приготовления бисквитного коржа: закладка как на этом сайте «сухой бисквит», яйца взбивать с сахаром(не разбеляя на белок и желток) миксером на большой скорости не менее 10 минут. Потом добавить муку, нежно перемешать и вылить в форму. Я уже четыре раза делала торты этим способом ( для темного бисквита добавляла какао) в форме диаметром 26 см , взбивала по 10-12 минут. И только на 7-8-й минуте взбивания масса вдруг становилась легкой, сильно увеличиваясь в объеме. У меня получался замечательный бисквит! Он отлично поднимался, остывая немного опускалась верхушка, но верх был не впалым, а плоским. Прекрасно разрезался на 3 коржа. Попробуйте! По- моему, это быстрее и проще.

    Источник:
    Бисквитное тесто
    Изделия из бисквитного теста отличаются нежностью и пышностью. Хорошо выпеченный бисквит имеет нежную структуру и гладкую тонкую корочку. Бисквитные коржи можно замораживать. Существует большое
    http://www.good-cook.ru/tort/tort_012.shtml

  • CATEGORIES