Как приготовить дрожжевые пирожки

18.11.2018 21:54

Дрожжевое тесто для пирожков

Выпечка >
Пирожки 85
Выпечка >
Тесто 49
Пикник 1015
Повседневное 3821
Русская кухня 827

Очень важно при работе с дрожжевым тестом, чтобы в комнате не было сквозняков.

Из указанного количества ингредиентов получается примерно 800 граммов теста. Если у вас нет свежих дрожжей, вы можете заменить их сухими в соотношении 1:3, то есть 1 г сухих дрожжей эквивалентен по массе 3 г живых прессованных. Если у вас в рецепте указано 30 г свежих — их можно заменить 10 граммами сухих (поделили на 3).

По разным источникам 2 чайные ложки сухих дрожжей эквивалентны 25 граммовому кусочку свежих и 10 г свежих прессованных дрожжей эквивалентно 1 ч.л. сухих, но эти пропорции часто не совпадают, так как не учитывают % влажности, при котором хранятся дрожжи. Обычно, 15 г свежих дрожжей эквивалентны 1 столовой ложке сухих дрожжей в гранулах.

Источник:
Дрожжевое тесто для пирожков
Очень важно при работе с дрожжевым тестом, чтобы в комнате не было сквозняков. Из указанного количества ингредиентов получается примерно 800 граммов теста. Если у вас нет свежих дрожжей, вы можете заменить их сухими в соотношении 1:3, то есть 1 г сухих дрожжей эквивалентен по массе 3 г живых прессованных.
http://tvoirecepty.ru/recept/drozhzhevoe-testo-dlya-pirozhkov

Дрожжевое тесто для пирожков – 12 рецептов как приготовить

Правильно приготовленное дрожжевое тесто для пирожков – гарантия того, что вы останетесь довольны результатом, а пирожки надолго сохранят свою свежесть и вкус.

Дрожжевое тесто для пирожков – классический рецепт на молоке

Сделать тесто можно двумя способами. Для выпекания пирожков подойдут оба, разница лишь в том, что один годится для сладкой начинки, а другой для пресной.

Парочка яиц;
Около 500 грамм муки;
Две ложки масла растительного;
Соль и сахар для вкуса.

Так же понадобится 30 или 40% муки, от того количества которое вы уже использовали, примерно половина пачки сухих дрожжей и конечно же молоко, около 200 мл.

Начните с подготовки молока и дрожжей. Жидкость нужно немного нагреть и всыпать туда дрожжи вместе с небольшим количеством сахара, чтоб процесс пошел быстрее.
Пока дрожжи доходят до нужного состояния, подготовьте емкость, где будут смешиваться все продукты, просейте в нее муку и все оставшиеся компоненты. Хорошо перемешайте.
Затем туда же влейте молоко. Теперь осталось чем-нибудь все это прикрыть и найти подходящее место, в котором будущее тесто должно простоять не менее полутора часов.

Готовить тесто можно с использованием любых дрожжей. В этом случае представлен вариант, как можно сделать дрожжевое тесто на пирожки на сухих дрожжах из пакетика.

Пакетик дрожжей, только сухие;
Около 150 мл теплой воды или такого же молока;
Парочка сырых яиц;
Примерно полкилограмма муки, возможно понадобится больше;
Чуть соли и немного сахара, лучше опираться на свой вкус;
Ложка постного масла.

Начните с приготовления дрожжевой смеси. Для этого содержимое пакета всыпьте в емкость с теплой водой. Обратите внимание, что вода должна быть именно теплой, не горячей иначе результат вас разочарует. Туда же всыпьте сахар и соль. Оставьте на некоторое время: на поверхности должны появиться пузырьки.
Следующий шаг: возьмите все, что у вас осталось, перемешайте между собой. После влейте туда дрожжевую смесь, доведите до однородного состояния и оставьте на два часа для того, чтобы все хорошо поднялось.

Рецепт дрожжевого теста для жареных пирожков подразумевает безопарный способ приготовления. Так как они не требуют большого количества сдобы.

Стакан воды, который можно заменить молоком, если так больше нравится;
Маленькая ложка дрожжей;
Две большие ложки сахара для сладкой начинки или одну маленькую для несладкой;
Около 500 грамм муки высшего сорта;
Соль.

Небольшой объем жидкости, которую вы решили использовать. В нее внесите указанное количество дрожжей и немного сахара.
В муку насыпьте соль и влейте растворившиеся дрожжи.
Полученную массу хорошо вымешайте, так чтобы все выглядело однородно. У вас должен получиться шар. Уберите его в теплое место на срок до двух часов, чтоб оно успело подняться. После этого оно полностью готово к использованию.

Не важно, что вы будете использовать в качестве основы: простую очищенную воду или молоко — в обоих случаях результат должен быть только положительным.

Стакан воды – примерно 200 мл;
500 грамм муки;
Маленькая ложка сахара и чуть-чуть соли;
Содержимое двух яиц;
Сухие дрожжи – половина пачки.

Подготовка ингредиентов не отличается от варианта на молоке: начинать следует со смешивания теплой воды с сахаром, солью и указанным количеством дрожжей. Затем все настаивается 15-30 минут, чтобы дрожжи сыграли.
По истечению времени жидкость, приобретшая серый цвет за счет растворения дрожжей вливается в муку, которая предварительно была перемешана со всеми остальными продуктами.
Хорошо укутайте полученную массу и поместите в подходящее место, где достаточно тепло. Процесс займет не менее 1,5 часа.

Это универсальный вариант, подойдет для любой начинки.

Примерно 200 грамма муки;
Немного молока;
Маленькая ложечка дрожжей;
Одно куриное яйцо;
Соль на кончике ножа и пара ложек сахарного песка;
Ложка сливочного масла.

Начать готовить тесто нужно с дрожжей. Для этого в подогретом примерно до 30 градусов молоке нужно растворить дрожжи с сахаром и небольшом количестве муки. Оставить все смешанные продукты на два часа для того, чтобы они хорошо забродили.
Состав, спустя отведенный промежуток времени, должен увеличиться в объеме, а затем снова уменьшиться. Если это произошло, значит можно продолжать готовить.
К опавшей массе потребуется добавить сахар, который остался, муку, сливочное масло и разбить туда яйцо. Не забудьте слегка посолить массу, тщательно ее перемешать и конечно, как и во всех других рецептах отправить ее постоять на несколько часов. Не забывайте периодически обминать ее. Это нужно делать 2-3 раза, что повлияет на качество выпечки и вкус.

Для того чтобы сделать пирожки пышными нужно выбрать правильный рецепт. Подойдет любой способ и вариант приготовления, самое главное, чтобы была опара. Именно за счет нее тесто получается легким, нежным с пузырьками и приводит к тому, что готовая выпечка становится воздушной.

Немного постного масла и около двух маленьких ложек разрыхлителя;
Два столовых яйца;
Щепотка соли и 5 грамм сахарного песка;
7 грамма дрожжей из пакетика, по желанию можно заменить их свежими;
Стакан воды или молока.

Выбранную для готовки жидкость необходимо слегка подогреть, не доведя до кипения, температура должна быть не выше 40 градусов. Затем в нее добавляются сыпучие продукты: сахар, соль, дрожжи. Немного помешайте смесь и оставьте ее минут на пятнадцать.
Пока дрожжи доходят до нужного состояния, займитесь мукой. Смешайте ее со всеми остальными продуктами кроме разрыхлителя. Он понадобится, если опара будет плохо подходить: добавьте его в тесто в количестве не более двух чайных ложек.
Воду/молоко с растворенными сыпучими ингредиентами налейте в емкость с мукой. Все, что осталось – перемешать и оставить для увеличения в размере. Обычно для этого требуется около двух часов. Не забывайте периодически опускать опару.

Если в доме не нашлось яиц, а имеется огромное желание приготовить десерт, то можно и без них получить потрясающий результат.

Сахара примерно две столовых ложки;
Маленький пакетик сухих дрожжей;
Воды около 400 мл;
40 мл растительного масла;
Муки грамм 600, нужно смотреть по ходу приготовления;
Грамм соли.

Нагрейте воду, так чтобы она не была горячей, и всыпьте в нее дрожжи и маленькую ложку сахара.
В большой миске смешайте жидкость с дрожжами, муку, масло, оставшийся сахар и соль.
Размешивать все ингредиенты нужно очень аккуратно, начиная с краев. Доведите массу до однородности. Должен получиться немного липкий шарик. Переложите его в другую емкость, которую предварительно смажьте небольшим количеством растительного масла.
Накройте миску пленкой или целлофановым пакетом и уберите куда-нибудь для отстаивания примерно на полтора часа. Масса должна стать больше, после чего ее нужно опустить и снова убрать на один час.

Приготовление занимает немало времени, но если все сделать правильно, то удастся полакомиться вкусной выпечкой. Этот рецепт подойдет для любой сдобы.

30 грамм свежих дрожжей или пакетик сухих;
Стакан молока;
Около 120 грамм сахара;
Два яйца;
Маленькая упаковка сливочного масла;
Немного соли;
Чуть больше трех стаканов муки;
Ложка растительного масла и ванильный сахар по желанию.

В этом рецепте указано молоко, но можно использовать и воду. Жидкость нужно подогреть, так чтоб температура была 30-40 градусов. И добавить туда немного сахара, муки и дрожжи. Смеси дать постоять не менее 30 минут. Она должно хорошо увеличиться, а потом уменьшиться. После этого ее можно использовать дальше.
Возьмите большую миску и в ней смешайте сахар, яйца и слегка размягченное сливочное масло. Использовать миксер не стоит. Достаточно помешать при помощи вилки и венчика. Затем сюда влейте жидкость, смешанную с другими ингредиентами. На этом же этапе нужно добавлять соль и ванильный сахар.
Доведите массу до состояния гладкости и эластичности. Полученный шарик накройте и уберите в место где тепло на два часа.
Через некоторое время, в пределах двух часов масса начнет подниматься в емкости. Это значит, что ее нужно немного помесить, чтоб она обмякла и использовать для выпечки.

Считается, что пирожки, приготовленные на тесте из кефира, намного дольше остаются свежими и мягкими. Причем их можно не только запекать, но и жарить. Еще один плюс – оно всегда подходит.

200 мл кефира;
Яйцо свежее;
Около 700 грамм муки высшего сорта;
Грамм 40 сахара;
Упаковка сухих дрожжей;
Немного соли;
Растительное масло.

Как всегда, начинать приготовление дрожжевого теста нужно с «заваривания» дрожжей. Для этого они перемешиваются с теплой водой и оставляются на минут двадцать.
Пока они отстаиваются, смешиваем кефир с яйцом, солью и сахаром. Кефир используется только комнатной температуры, холодный не подойдет.
Спустя отведенное время жидкость с дрожжами вливается к кефиру, сюда же добавляется масло и все смешивается.
Следующий шаг – введение муки. Делать это надо порционно, параллельно перемешивая все продукты, так чтоб получилась равномерная масса.
Полученный комок кладем в чистую миску, укутываем чем-то теплым и оставляем на час. После чего оно обминается и используется по назначению.

Это моментальный рецепт, можно сказать на скорую руку, не требующий много времени и большого количества продуктов.

Пакетик дрожжей;
Две ложки сахара;
Немного соли;
Две ложки растительного масла;
Вода;
Примерно 600 грамм муки.

Соедините вместе продукты, исключив только муку, она понадобится чуть позже. Воду нужно использовать теплую.
Теперь к тому, что получилось, можно засыпать муку.
Залейте немного кипятка и вымесите получившуюся массу. Самое главное – во время замешивания не добавляйте муки.

Готовить слоеное тесто умеют далеко не все, так как это сложный и долгий процесс. Чаще всего его покупают в готовом виде. Но домашнее — всегда лучше.

200 грамм масла или маргарина;
Упаковка дрожжей;
Три ложки сахара;
Немного соли;
Вода – чуть меньше половины стакана;
Немного молока;
Одно яйцо;
Грамм 700 муки.

Подогрейте воду, так чтобы она была слегка теплая, но не горяча. В нее насыпьте дрожжи и положите маленькую ложечку сахара. Оставьте на 15 минут.
В миску насыпьте муку и перемешайте ее с солью и тем сахаром, который остался. Сюда же киньте масло, предварительно нарезанное на куски или натертое. Лучше всего перемять его с остальными ингредиентами руками.
Оставьте муку и вернитесь к воде с дрожжами. Спустя отведенное время сюда нужно разбить яйцо, влить молоко и помешать. В общей сложности должен получиться полный стакан.
Теперь жидкость в стакане смешайте с другой массой. И доведите ее до образования гладкого шара.
Полученную массу нужно обернуть натуральной тканью и положить в холодильник примерно на два часа.

Здесь подойдет совершенно любой рецепт, главное чтобы он был без яиц и молочных продуктов.

Все, что потребуется, это смешать дрожжи с водой и отдельно перемешать муку с сыпучими продуктами, а затем все это соединить вместе. Хорошо вымесить, вылепить гладкий шарик и убрать его на час куда-нибудь, где тепло.

Источник:
Дрожжевое тесто для пирожков – 12 рецептов как приготовить
Дрожжевое тесто для пирожков – 12 рецептов как приготовить Правильно приготовленное дрожжевое тесто для пирожков – гарантия того, что вы останетесь довольны результатом, а пирожки надолго
http://attuale.ru/drozhzhevoe-testo-dlya-pirozhkov-12-retseptov-kak-prigotovit/

Дрожжевые пирожки, рецепты с фото от наших кулинаров

Пирожки с начинкой из яблок — одни из самых любимых в нашей семье. Печеные .

Пирожки из дрожжевого теста с начинкой — частые гости на нашем столе. Хочу .

Тесто в этом рецепте подойдет для пирожков с любой начинкой. Оно пышное, как .

Духовые пирожки с яблоками — любимая выпечка моей семьи. Пирожки по этому .

В холодные деньки хочется не только тепла и уюта, но и чего-то вкусного, .

Вкуснейшие, мягчайшие, воздушные, горяченькие. жареные сосиски в тесте. Нам .

Предлагаю вам испечь очень вкусные пирожки с мясом, жареные на сковороде. .

Приготовить потрясающе вкусные жареные пирожки из теста на сухих дрожжах очень .

Жареные пирожки с капустой и яйцом — вкуснейшие пирожки для вашего стола. В .

Сегодня я хочу поделиться рецептом приготовления в духовке сладких сдобных .

Хочу предложить рецепт необыкновенно вкусных, пышных, воздушных дрожжевых .

Такие слоёные пирожки готовятся просто и быстро. Начинка может быть любой, а для .

Все мы привыкли, что сладкие пирожки нужно выпекать в духовке, но это не так. .

Предлагаю вам приготовить замечательные беляши с куриным фаршем. Пирожки .

Многие помнят школьные пирожки: мягкие, воздушные, с хрустящей нежной корочкой. .

Пирожки с горохом, жареные на сковороде, получаются аппетитными и вкусными. .

Хочу предложить вам свой рецепт беляшей с мясом. Воздушное тесто, сочная мясная .

Жареные пирожки с печенью получаются такими вкусными, что вы захотите их .

Предлагаю попробовать приготовить замечательное тесто для жареных пирожков в .

Этим рецептом поделилась со мной моя мама. Пирожки на картофельном отваре .

Сегодня хочу поделиться рецептом очень вкусных жареных пирожков с тыквой, вкус .

Источник:
Дрожжевые пирожки, рецепты с фото от наших кулинаров
Многие очень любят пирожки на дрожжевом тесте и это не случайно, т.к. дрожжевая выпечка — это всегда очень вкусно. А если это еще и пирожок с любимой начинкой, так это вообще здорово. В этом разделе мы собрали для вас рецепты (простые и не очень) дрожжевых пирожков от наших кулинаров.
http://rutxt.ru/drozhzhevye-pirozhki

Как приготовить дрожжевой пирог с капустой?

Вместо белых грибов, конечно, можно взять любые другие, но если есть возможность, приготовьте пирог именно по этому рецепту. Жареные белые грибы с капустой пахнут настоящим обедом, это рецепт для большой семьи с традициями и ритуалами, которая собирается, например, на бабушкин или мамин пирог. Таким пирогом обязательно хочется угостить гостей.

Ингредиенты: мука (500 гр.) , дрожжи ( 25 гр) , сахар (25 гр) , масло или маргарин (25 гр) , дрожжи (25 гр) , соль (15 гр) , грибы ( 200 гр) , капуста ( 250 гр) , растительное масло, яйца, лук, зелень (петрушка, укроп, перец) .
Способ приготовления

Тесто готовим опарным способом: распускаем дрожжи в теплой воде, перемешиваем продукты, оставляем для брожения, обминаем не менее двух раз. Капусту опускаем в уксусный раствор ненадолго, промываем холодной водой и нарезаем. Грибы промываем и отвариваем в подсоленной воде. Сливаем воду, потушим на сковороде с луком и зеленью, смешаем с капустой. Раскатать тесто в круглые пласты 5 — 8 мм толщиной. На один положить начинку, закрыть другим и защипать по кругу. Края смазать яйцом. Для украшения пирога можно выложить фигурные кусочки теста на верхний слой в виде цветочков и листиков. Оставить пирог, чтобы расстоялся. Выпекать до зарумянивания при температуре 180 градусов. Подавать горячим.

Рецепт 2: Дрожжевой пирог с капустой классический

Классический капустник, с настоящим сдобным дрожжевым тестом, с добавлением масла. Яйца в начинке делают наш пирог более насыщенным.

Тесто: сухие дрожжи (7 гр), мука (500 гр) , соль, сливочное масло или маргарин ( 100 гр) , молоко (200 мл) , яйца ( 2 шт) .

Начинка: лук ( 150 гр) , капуста ( 1 кг) , перец, соль, яйца (2 шт) , растительное масло.

Тесто
Добавляем в муку теплое молоко с распущенными дрожжами, добавляем 100 граммов муки, перемешиваем, и ставим в теплое место для брожения. Когда опара поднимется, посолим, добавим яйца, масло, перемешаем и снова оставим бродить и подниматься. Обминаем еще раз.

Начинка
Лук и капусту порезать и пассеровать до мягкости, примерно 20-30 минут, взбить яйца и добавить к капусте, соль перец, и тушим еще 5 минут.

Тесто делим на 2 части и оставляем маленький кусочек для украшения. Застилаем противень бумагой для выпечки, смазываем маслом и выкладываем половину раскатанного теста. Далее выкладываем начинку, раскатываем вторую часть и накрываем пирог. Защипываем края и делаем отверстия для выхода пара. Пирог ставим в разогретую духовку при 180 гр и выпекаем до коричневого цвета.

Рецепт 3: Быстрый пирог с капустой и мясным фаршем

Тесто получается очень мягким и нежным. Сам пирог очень сытный, подавать его можно к чаю или на ужин со сметаной. Как ни странно, это самый простой рецепт, но этот пирог едят даже дети, которые не очень любят вкус капусты.

Ингредиенты: масло или маргарин (100 гр.) , мука ( 2 стакана) , сметана (4 ст. ложки) , соль, сахар, пол кочана капусты, 300 граммов свиного фарша, лук, чеснок.

Источник:
Как приготовить дрожжевой пирог с капустой?
Пользователь aaa aaa задал вопрос в категории Прочее кулинарное и получил на него 1 ответ
http://otvet.mail.ru/question/92614226/