Как правильно приготовить рыбу

Как варить рыбу – рекомендации и рецепты полезных блюд

Рыба приносит большую пользу здоровью ребенка, частое употребление рыбы положительно сказывается на работе детского организма , принося в него необходимые белки и жиры, содержащиеся в минимальном количестве в других продуктах питания. Приучать ребенка к рыбе следует начать примерно после года жизни, тогда, когда малыш уже хорошо кушает и усваивает пищу. Мясо рыбы содержит в больших количествах фтор, йод, цинк, медь и магний, оно нежнее, чем обычное мясо, потому малышу более полезно.

Естественно, что давать рыбу ребенку можно и до года, но делать это следует с большой осторожностью, поскольку рыба может стать причиной пищевой аллергии, а также усугубить уже имеющееся заболевание пищевого тракта.

Начиная вводить в рацион питания малыша рыбу, молодые родители задаются вопросом о том, что же можно приготовить из рыбы? Начать стоит с рыбного пюре, готовить которое нужно только из свежайшей рыбы, все косточки из которой должны быть выбраны, а оставшиеся самым тщательным образом перемолоты. Готовое пюре лучше не покупать, поскольку количество содержащихся в нем косточек никому точно не известно. Гораздо надежнее приготовить рыбу самостоятельно, даже если для этого придется повозиться часок-другой.

Малышам до года пюре следует вводить в рацион питания постепенно по половине чайной ложки в неделю, что поможет постепенно приучить как самого ребенка, так и его организм к новому продукту питания. Постепенно количество пюре следует увеличить до 70 грамм за один прием, количество приемов рыбы увеличить до 2 раз в неделю.

Следует помнить, что важно не то, как приготовить ребенку рыбу, а как правильно кормить ею ребенка. Вот основные правила кормления:

  1. Рыбой малыша необходимо кормить исключительно после того, как он привыкнет к употреблению мяса;
  2. Впервые начиная кормить малыша рыбой нужно следить за тем, чтобы мясо и рыба не были в рационе в один и тот же день, после года совпадение в рационе рыбы и мяса допустимо, но кормить рыбой нужно в обед, а мясо подавать на ужин, либо наоборот.

Как только малыш привыкнет к тому, что ему можно есть рыбу, нужно позаботиться о том, чтобы в рыбе было достаточное содержание соли. Кроме того, следует добавлять к рыбным блюдам вареные овощи – картошку, морковку, лук.

Рецепты рыбы для детей можно найти в любом кулинарном журнале, содержатся они там в большом количестве, но суть их в основном сводится к следующему:

  1. Если рыба заморожена, то размораживать ее следует в слегка подсоленной воде;
  2. Для приготовления рыбного пюре более всего подойдет филе крупной рыбы, в нем меньше костей;
  3. Малышам не подходит жаренная, или вареная рыба, рыбу нужно готовить исключительно на пару, или в небольшом количестве воды;
  4. Готовят рыбу в подсоленной воде примерно 20 минут для мелко нарезанных кусочков и 40 минут для крупных кусков.

Решаясь на покупку первого рыбного филе для ребенка важно не только правильно его приготовить, но и правильно подобрать тот сорт рыбы, который подходит именно этому возрасту ребенка. Для первого рыбьего угощения более всего подходит минтай, судак, хек, или треска. Чуть позже можно давать ребенку морского окуня, карпа и сома. С трех лет ребенка следует кормить скумбрией, осетром и палтусом, мясо этих рыб считается жирным, потому давать его детям младшего возраста не следует.

Итак, рыба вопреки родительским опасениям не только не вредит организму ребенка, но и весьма ему полезна, естественно, что могут возникнуть затруднения с костями, но в большинстве случаев они вполне преодолимы.

Источник:
Как ребенку приготовить рыбу
Как ребенку приготовить рыбу. Рецепты блюд из рыбы для детей. Что можно приготовить из рыбы? Правила приготовления рыбы детям.. Рыба приносит большую пользу
http://razvitiedetei.info/zdorovoe-pitanie/kak-rebenku-prigotovit-rybu.html

Как ребенку приготовить рыбу

Рыба линь – питательная, в меру жирная водоплавающая живность, богатая витаминами и минералами. В ней содержатся малое количество калорий, которые быстро усваивает наш организм, поэтому такую рыбу можно использовать для диетического меню. Линь приготовить можно разными способами – его можно сварить, зажарить, запечь в духовке или приготовить на пару. А как это правильно сделать, предлагаем узнать подробнее.

Линь – это пресноводный обитатель, который пользуется огромной популярностью у кулинаров, благодаря своему нежному вкусу и неприхотливостью в приготовлении. По своим размерам рыба не большая, но иногда можно встретить и довольно крупные экземпляры.

Мясо у линя имеет сладковатый вкус, при этом оно сочное и низкокалорийное, так как жирность в нем не превышает и 7%.

Правда у такой рыбы есть и свои недостатки. Во-первых, линь довольно костлявый, а во-вторых ему присущ слабый запах тины, что не всем приходится по вкусу. Избавиться от такого неприятного аромата можно, если подержать тушку несколько часов в прохладной воде или просто промыть солевым раствором.

Линь довольно скользкая рыба и чешуя у нее тонкая и очень мелкая. Поэтому почистить ее не так-то просто и обычные методы здесь не подходят. Но, если вы решить просто пожарить такую рыбу, то чистить ее совсем не обязательно. В процессе приготовления чешуя превращается в хрустящую корочку.

Правда, от слизи все равно придется избавиться. Для этого нужно:

  1. Промыть тушку под холодной водой, чтобы убрать запах тины.
  2. Затем обдать ее кипятком – так слизь свернется, и по виду будет напоминать яичный белок.
  3. После этого нужно еще раз промыть рыбу под холодной водой.

Для приготовления других блюд линя все-таки придется почистить от чешуи. Как чистить, сейчас расскажем, ведь здесь все просто.

  1. Также промываем рыбку.
  2. Смываем слизь горячим кипятком.
  3. При помощи острого ножа или мелкой терки соскабливаем чешую. Для того, чтобы рыба не скользила в руках, ее можно посыпать солью.
  4. Теперь осталось вытащить все внутренности. Делаем разрез от хвоста до головы, (главное, не задеть желчный пузырь, иначе мясо станет горьким), вынимаем все внутренние органы и промываем тушку под холодной водой.
  5. Если запах тины все еще присутствует, то обрабатываем линя солевым раствором.

Теперь можно выбирать рецепты приготовления вкусного блюда.

Заливное – очень вкусное и красивое блюдо. Это аналог всем известного холодца, но для него мы будем использовать рыбу вместо мяса. Как правило, заливное готовится из плотной рыбы с минимальным количеством костей. И несмотря на то, что линь костляв, он станет хорошей основой для приготовления заливного блюда.

  • линь (1 – 1,5 кг);
  • два репчатых лука;
  • две моркови;
  • две ложки желатина;
  • лимон;
  • 1 ч. л. уксуса;
  • гвоздика, душистый перец, лавровый лист;
  • соль, сахар;
  • зелень петрушки.
  1. Очищенную рыбу от чешуи и костей нарезаем кусочками. Плавники, головы и кости кладем в кастрюлю, заливаем водой и доводим до кипения. Добавляем лук и морковь целиком, гвоздику, душистый перец, соль и лавровый лист. Варим рыбу с овощами в течение часа.
  2. Отваренный бульон процеживаем через сито, снова кладем в него рыбу и варим еще 20 минут.
  3. В готовый бульон (без рыбы) добавляем сахар, уксус и предварительно замоченный желатин. Ставим на плиту и варим до тех пор, пока желатин полностью не растворится. Процеживаем состав и охлаждаем до комнатной температуры.
  4. В блюдо, выбранное для подачи, красиво укладываем кусочки рыбы, дольки лимона, кубики моркови, зелень петрушки и половинки перепелиных яиц. Заливаем все рыбным бульоном и ставим в прохладное место до полного застывания.

Линя можно приготовить по-разному, но самый простой способ – это жарка на сковороде. Правда, и здесь есть несколько интересных рецептов, которыми можно воспользоваться.

  1. Разогреваем сковороду вместе с растительным маслом. На сильном огне жарим линя с одной и с другой стороны по 5 минут. Затем огонь убавляем и готовим рыбу до образования румяной корочки.
  2. Кусочки рыбы можно натереть солью и перцем, обвалять в муке и обжарить с двух сторон до появления хрустящей корочки. Затем добавить к рыбным заготовкам колечки репчатого лука, обжарить на сковороде еще 5 минут, а потом налить немного воды и тушить блюдо до полной готовности.
  3. Подготовленную тушку солим, перчим и оставляем на 15 минут. На сковороде растапливаем сливочное масло. Муку разводим с водой, добавляем ложку сметаны, перец и соль. Выливаем смесь на сковороду, смешиваем с растопленным маслом и как только соус закипит, выкладываем рыбу и тушим 20 – 30 минут.

Линь, запеченный в духовке с гарниром, станет хорошим блюдом для семейного ужина или праздничного застолья. В этом рецепте в качестве гарнира мы будем использовать картофель. Как приготовить линя в духовке? Нет ничего проще!

  • линь (3 – 4 шт.);
  • 5 – 6 картофелин;
  • две головки репчатого лука;
  • три зубчика чеснока;
  • масло растительное;
  • соль, перец, зелень.
  1. Растительное масло смешиваем с измельченным чесноком, зеленью и специями. Приготовленной смесью заливаем рыбу и даем ей время настояться.
  2. В форму выкладываем нарезанный тонкими ломтиками картофель, сверху – колечки репчатого лука. Солим, перчим и выкладываем сверху овощей замаринованную рыбу. Заливаем все оставшимся соусом.
  3. Запекаем линя духовке при 200°С в течение 40 минут.

Линь, тушенный с грибами, обязательно порадует вас своим необыкновенным вкусом. Сочетание нежного мяса рыбы и аромата грибов не оставит никого равнодушным. Ваши гости обязательно оценят такое блюдо по достоинству.

В приготовлении лучше использовать лесные грибы, например, боровики, но если такой возможности нет, то подойдут и шампиньоны.

  • линь (1 кг);
  • два стакана отварных грибов;
  • две головки репчатого лука;
  • два стакана белого вина;
  • ложка муки;
  • две ложки сливочного масла;
  • корка лимона;
  • перец душистый, соль.
  1. В глубокой емкости обжариваем грибы и лук на растительном (сливочном) масле.
  2. К обжаренным грибам кладем рыбу, которую нужно предварительно натереть солью и перцем.
  3. Заливаем все вином и тушим 30 минут.
  4. На сливочном масле в отдельной посуде поджариваем муку, добавляем цедру лимона и немного сока. Вливаем жидкость, которая осталось после тушения рыбы.
  5. На блюдо выкладываем готового линя, рядом кладем грибы и поливаем все приготовленным соусом.

Линь и сам по себе рыба полезная. А вот если приготовить ее на пару, то обязательно услышите в свой адрес похвалу от любого диетолога.

Таким диетическим блюдом можно побаловать себя на ужин, не опасаясь тяжести в желудке и набора лишнего веса.

  • линь;
  • лавровый лист, гвоздика, кардамон;
  • соль, перец;
  • пучок укропа и петрушки.
  1. В чашу мультиварки наливаем воду и кладем в нее все специи и зелень.
  2. Рыбу натираем солью, перцем, растительным маслом и выкладываем на решетку для приготовления на пару. Вместе с тушкой можно положить кольца репчатого лука и нарезанный брусочками картофель.
  3. Готовим в режим «На пару» в течение 25 минут. Когда вода со специями закипит, линь будет пропитываться ароматами пряных трав.

Приготовить озерного обитателя можно разными способами. Линя можно жарить, парить или сварить из него суп… Но вкуснее всего получается линь, запеченный в сметане. Рыба выходит очень вкусная, нежная и сочная.

  • линь;
  • масло растительное;
  • стакан сметаны;
  • две ложки муки;
  • зубчик чеснока;
  • соль, специи для рыбы, лавровый лист.
  1. Очищенную тушку нарезаем на кусочки, солим и перчим.
  2. Муку смешиваем с приправами для рыбы, обваливаем в ней рыбные заготовки и обжариваем их на растительном масле до румяной корочки.
  3. В сметану добавляем измельченный чеснок и перец, смешиваем и заливаем полученным соусом рыбу. Добавляем лавровый лист и, при желании, измельченную зелень. Тушим блюдо на небольшом огне в течение 20 минут.

Как бы вы не готовили линя, он всегда будет вкусным и сочным. Особенно удачно такая рыба сочетается с овощами и сметанными соусом. Пробуйте и будьте уверены, что результат вас приятно удивит.

Источник:
Рыба линь – 6 рецептов как приготовить линя вкусно
Рыба линь – питательная, в меру жирная водоплавающая живность, богатая витаминами и минералами. В ней содержатся малое количество калорий, которые быстро
http://attuale.ru/ryba-lin-6-retseptov-kak-prigotovit-linya-vkusno/

CATEGORIES