Арахис орехи польза и вред

Арахис: польза, вред и нормы при ежедневном употреблении

Популярный вид орехов арахис, чьи польза и вред для организма рассмотрены в данном материале, чаще всего употребляется как лакомство. Однако этот продукт имеет ряд полезных свойств. Существует несколько продуктов на основе арахиса – это халва, арахисовая паста, масло. Сам орех продается в свежем, сыром или жареном виде, в скорлупе или без нее, солёный или без приправ. Польза и вред арахиса в той или иной форме может немного отличаться.

Состав арахиса

Задаваясь вопросом о том, чем полезен арахис для человеческого организма, стоит изучить его химический состав. В сыром орехе присутствуют следующие витамины:

  1. холин (52,5 мг) входит в состав лецитина, который защищает стенки клеток от разрушения и повреждений;
  2. витамин РР (18,9) участвует в окислительно-восстановительных процессах в организме и необходим для переработки жиров, углеводов и белков в энергию;
  3. витамин Е (10,1) нужен в организме для защиты мембраны клеток от проникновения свободных радикалов, а также для защиты от их воздействия эритроцитов, переносящих к клеткам кислород;
  4. витамин С (5,3) способствует более активной выработке иммунной системой антител, в результате чего повышает иммунитет и сопротивляемость организма к инфекциям и вирусам;

При сушке витамины не разрушаются. Потому польза арахиса сушеного не ниже, чем сырого. Но его можно дольше хранить (до года), он не покрывается плесенью. Однако, за счет ухода влаги (которая не содержит калорий) из продукта, понижается его вес, следовательно, повышается калорийность при расчете на 100 г. Для свежего ореха эта цифра составляет 551 ккал, а для ореха сушеного – 611 ккал.

Производная продукция

Арахисовая паста состоит из жаренного измельченного ореха без скорлупы. В арахисовую пасту добавляется соль и сахар, а также растительное масло. Иногда также добавляются пищевые стабилизаторы для того, чтобы паста из орехов не растекалась.

Калорийность арахисовой пасты составляет около 600 ккал. Паста содержит все те же питательные вещества, что и жаренный или свежий орех. Употребляется в разных видах – арахисовая паста намазывается на хлеб, добавляется в соусы и горячие блюда.

Арахисовая халва – популярный продукт. Халва бывает комбинированной тахинно-арахисовой или исключительно арахисовой. Калорийность халвы составляет около 510 ккал. По методу приготовления халва похожа на пасту, но не включает соль и растительное масло. В массу перемолотых жареных орехов добавляется сахар, мед или патока. Потому халва – полезный десертный продукт. Халва обладает всеми теми же полезными свойствами, что и жареный орех.

Масло арахиса изготавливается путем холодного отжима. В нем присутствуют витамин Е (16,7 мг) и фосфор (2 мг), а также полиненасыщенные жирные кислоты (29 г). Масло арахиса имеет выраженный ореховый вкус. Подходит к блюдам восточной кухни (именно в ней данное масло стало употребляться впервые). При заправке салатов масло сохраняет свой необычный вкус. Но при жарке на нем это масло может стать почти неотличимо от оливкового или подсолнечного, т. к. при нагревании разрушаются соединения, придающие продукту аромат.

Польза для женщин

Наличие в составе железа (5 мг) объясняет пользу продукта для женщин. Регулярная потеря крови, происходящая во время менструаций, ведет к тому, что в организме женщин репродуктивного возраста (в отличие от мужчин) почти постоянно снижен уровень гемоглобина. Для решения этой проблемы врачи-гинекологи и терапевты назначают препараты железа.

Именно железо, попадая в организм, вступает в реакцию с кислородом и образует гемоглобин. По этой же причине арахис стоит употреблять больным анемией (состояние при котором наблюдается пониженный уровень гемоглобина на фоне пониженного содержания железа). Употреблять арахис можно в любом виде, но не более 30 г в сутки. При употреблении большего количества продукта возможно развитие аллергической реакции в результате накопления аллергена в организме.

Польза для мужчин

Польза арахиса для мужчин разнообразна:

  • Основное свойство, чем полезен арахис для мужчин – нормализация гормонального баланса. Селен в составе халвы, орехов, масла или пасты (7,2 мкг), способствует усиленной выработке тестостерона;
  • Калий (658 мг) в составе продуктов способен нормализовать работу мышц, в т. ч. и сердечной. Благодаря его воздействию выравнивается сердечный ритм, нормализуется тонус сосудов. Так как мужчины после 35–40 лет попадают в группу повышенного риска по заболеваниям сердечно-сосудистой системы, им необходимо тщательно следить за тем, чтобы потреблять калий в достаточном количестве (дневная норма 3 г).

Однако, чтобы избежать прибавки в весе и не создать повышенной вероятности возникновения аллергической реакции, не стоит употреблять более 30 г арахиса и его производных в день.

Польза для детей

Польза арахиса для детей и подростков объясняется наличием в составе кальция (76 мг). Он является ответственным за рост костной ткани и ее крепость. Его достаточное количество (суточная норма 800 мг как для женщин, так и для мужчин, и детей) способствует поддержанию крепости костей, ногтей и зубов.

Фосфор, который также присутствует в составе ореха (350 мг) взаимодействует с кальцием. Он делает кости прочными и предотвращает их пористость и деформацию. Благодаря этим свойствам помогает сформироваться хорошей осанке.

Важно! Но норма потребления арахиса и продуктов из него для детей ниже – до 12 лет не стоит есть более 20 г орехов в день. Большая дозировка может привести к накоплению аллергена в организме и вызвать непереносимость.

Несмотря на все полезные свойства арахиса, рассмотренные выше, имеет земляной орех и противопоказания. В частности, понятен вред арахиса для тех женщин и мужчин, которые следят за свои весом. Высокая калорийность продукта (в земляном орехе больше калорий, чем в шоколаде) может свести на нет результаты диеты.

Еще одно противопоказание – индивидуальная непереносимость, аллергия. Земляной орех – частый аллерген. Многокомпонентный состав продукта ведет к тому, что иммунная система нередко распознает его белки как чужеродные и запускает процесс защиты организма от их воздействия. Внешними проявлениями этого процесса становятся сыпи, отеки, респираторные симптомы (риниты, першение в горле).

По этой же причине продукты из ореха принимать женщинам при беременности нужно постепенно увеличивая дозу. Стоит начинать с 2–3 орехов ежедневно и тщательно следить за реакцией организма. Если после нескольких таких употреблений при беременности аллергии не появилось, можно увеличить дозу до 15–20 орехов в день. Тем не менее при беременности их все равно не следует принимать ежедневно, чтобы аллерген не накапливался. Так как иммунная система при беременности работает усиленно, она может начать расценивать как чужеродные даже знакомые белки и запускать процесс аллергической реакции.

Еще одно противопоказание к употреблению арахиса при беременности – лишний вес. У многих женщин при беременности повышается аппетит и появляются лишние килограммы. В этом случае врачи рекомендуют воздержаться от употребления калорийной пищи.

Высоким содержанием натрия (23 мг, тогда как в миндале 10 мг) объясняется одновременно и польза, и вред арахиса. С одной стороны, благодаря ему к клеткам доставляются полезные вещества. Но с другой стороны, из-за его переизбытка (более 400 мг в сутки) образуются отеки. Так как натрий содержится почти во всех продуктах питания и поваренной соли, его недостатка организм не испытывает. Таким образом, склонность к отекам – противопоказание к употреблению арахиса в какой бы то ни было форме.

Соленый жареный арахис, польза и вред которого рассмотрены в статье, может стать не только способом быстрого утоления голода.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

ipolzaivred.com

Польза и вред арахиса

Арахис, или земляной орех, — это не только лакомство, но и богатейший источник различных витаминов и минералов, позволяющих поддерживать организм в здоровом и бодром состоянии. Также орех является продуктом для профилактики от многих болезней. Рассмотрим, в чем же секрет и популярность этого растения.

Арахис — травянистое однолетнее растение семейства Бобовые. Родом оно из Бразилии, любит теплые, не слишком влажные места. Дикий орех произрастает в тропических и субтропических широтах. В больших объемах растение выращивается в США, Южной Америке, на юге Африки и на Кавказе.

Полезные свойства

Земляной орех — кладезь полезных веществ растительного происхождения, которые необходимы для бесперебойной работы организма.

Выделим основные ценные качества арахиса:

  • высокое количество магния позволяет стабилизировать кровяное давление и восстанавливает обмен веществ, а мононенасыщенные жиры поддерживают работу сердца и сосудов. Ресвератрол — один из антиоксидантов — снижает риск болезней сердца и сосудов;
  • никотиновая кислота, входящая в состав орешка, помогает сохранять светлый ум и твердую память. Ежедневный прием арахиса является профилактической мерой в возникновении болезни Альцгеймера;
  • аминокислота триптофан (гормон счастья) — известный борец с депрессиями и подавленным состоянием;
  • полифенольные антиоксиданты защищают желудок от плохих новообразований из-за уменьшения выработки канцерогенов;

Знаете ли вы? Проведенные клинические исследования позволили сделать вывод, что прием двух столовых ложек арахисового масла два раза в неделю понижает риск возникновения рака толстой кишки у женщин на 58 %, а у мужчин — на 27 %.

  • масло из орешков является хорошим желчегонным средством и тем самым препятствует развитию желчнокаменной болезни. Также улучшает работу желудка, выводит токсины и шлаки из организма;
  • марганец, присутствующий в составе арахиса, помогает хорошему усвоению кальция, жиров и углеводов. Также регулирует сахар в крови, что позволяет уменьшить развитие сахарного диабета и ожирения, достаточно съедать несколько раз в неделю бутерброд с маслом арахиса;
  • магний укрепляет кости и мышцы и выводит продукты интоксикации;
  • для женского организма железо, содержащееся в орехах, позволяет поддерживать на нужном уровне гемоглобин в крови. Прием земляного ореха нормализует также гормональный фон;
  • фолиевая кислота помогает избежать развития аномалий у плода во время беременности. Но ввиду того, что могут возникнуть аллергические реакции, употребление орехов нужно строго дозировать: не более 30 г в сутки, разделив на несколько порций. Арахис должен быть обжарен, а красная кожура на нем обязательно удалена — тогда его аллергические свойства сводятся к минимуму. Эти же требования необходимо соблюдать во время кормления малыша грудью (и в целом придерживаться специальной диеты). Есть орех необходимо не как отдельное блюдо, а как добавку к салатам, десертам и кашам;
  • для мужского организма польза плодов неоценима в плане восстановления гормонального фона, поскольку селен, присутствующий в составе, увеличивает выработку тестостерона — мужского гормона. Калий воздействует на мышцы, в том числе и сердечную, поддерживает сосуды в тонусе. Суточная норма этого компонента — 3 г, что снижает риск возникновения заболеваний сердца после 40 лет;
  • для растущего организма ребенка наличие кальция и фосфора в составе ореха являются главными показателями ежедневного присутствия арахиса в рационе ребенка. Витамин Д помогает в профилактике рахита у малышей. Начинать вводить в рацион нужно с 1 орешка, доведя постепенно до 6 штук.

Знаете ли вы? Исследования Американской академии педиатрии позволили прийти к выводу, что если начать вводить малышу в рацион питания арахис с шестимесячного возраста, то это позволит избежать аллергии на плод в дальнейшем.

Суточная норма несоленого жареного ореха не должна превышать 30 г. Земляной орех с различными добавками, в частности, с солью, можно есть по 10 г не более 2 раз в 7 дней.

Вредные свойства и противопоказания

По мнению ученых, польза и вред арахиса находятся на одной чаше весов:

  • калорийность не дает возможность злоупотреблять орехами тем, кто борется с лишними килограммами;
  • содержащийся белок делает его запретным плодом для людей, страдающих артрозом, подагрой;
  • из-за способности сгущать кровь арахис нельзя есть тем, у кого проблемы с сосудами или есть наличие варикозного расширения вен;
  • передозировка натрия, который в большом количестве содержится в орешке, провоцирует образование отеков, которые вредны беременным женщинам;
  • арахис является источником аллергической реакции, при которой может возникнуть покраснение кожного покрова, зуд, отек горла и носоглотки, а также изжога, рвота. При возникновении каких-либо из этих симптомов нужно отказаться от этого продукта и посетить врача, поскольку орех может спровоцировать отек Квинке или анафилактический шок.

Важно! Маленькому ребенку не стоит давать более 5 орешков за один прием.

Состав

Большая популярность земляного ореха заключается в его химическом составе и пищевой ценности.

В 100 г арахиса содержатся:

  • белки — 45, 2 г;
  • жиры — 26,3 г;
  • углеводы — 9,9 г;
  • пищевые волокна — 9,1 г;
  • никотиновая кислота — 13,2 г — она понижает уровень холестерина, улучшает кровообращение, сердце и память;
  • аскорбиновая кислота — 6 г — повышает иммунитет и помогает в борьбе с вирусными инфекциями;
  • тиамин — 0,74 мг — участвует в энергетическом обмене, в пищеварительном процессе, необходим для роста волос;
  • витамин Е — 1,4 г — имеет ярко выраженные антиоксидантные свойства, что позволяет выводить шлаки и свободные радикалы, сохраняет здоровье и продлевает молодость;
  • пантотеновая кислота — 1,4 г — участвует в метаболизме жиров, белков и углеводов. Благоприятно действует на нервные клетки;
  • магний — 182 мг (суточная норма 396 мг) — необходим обменным процессам, нормальной работе сердца;
  • фосфор — 350 мг (норма 795 мг) — нужен для формирования и развития костей и зубов и поддержания их в целостности;
  • железо — 5 мг (норма 17,9 мг) — помогает в выработке красных кровяных телец;
  • калий — 658 мг (норма 2,5 г) — участвует в формировании и поддержании костной ткани;
  • натрий — 23 мг (норма 2 г) — для поддержания водно-солевого баланса организма;
  • цинк — 3,2 мг (норма 15 мг) — помогает работе мозга, щитовидной железы, повышает иммунные силы организма;
  • аминокислоты и все незаменимые: аргинин — 3,506 г (норма 6,0 г) — участвует в кроветворении, лейцин — 1,672 г (норма 4,6 г) — синтезирует холестерин, глутаминовая кислота — 5,39 г (норма 16 г) — участвует в обменных процессах центральной нервной системы;
  • калорийность продукта составляет в сыром виде 552 ккал. Подсушенные плоды, за счет испарения влаги, имеют 611 ккал.

Важно! Плоды арахиса не содержат холестерин.

Как правильно выбрать

Арахис продается в очищенном виде и в скорлупе. Чтобы приобрести качественный продукт, нужно знать некоторые особенности при выборе:

  • арахис не должен иметь признаков порчи;
  • очищенные орешки имеют запах арахиса, неприятный запах указывает на неправильное хранение и невозможность употребления в пищу;
  • орешек хорошего качества при тряске не стучит в скорлупе, поскольку плотно заполняет ее пространство.

Как жарить орехи

Считается, что жареный орех полезнее сырого, поскольку:

  • при термообработке образуется тонкий слой, который не позволяет распадаться витамину Е;
  • под действием температуры увеличивается в несколько раз количество антиоксидантов в плоде, которые защищают организм человека от действия свободных радикалов.

Орешки необходимо жарить без масла и есть без различных добавок. Эту процедуру можно проводить:

  • на сковородке, регулярно помешивая ядра неметаллической лопаткой 15 минут;
  • в духовке — на протяжении 10 минут при +180°С сушатся очищенные плоды;
  • неочищенный (в скорлупе) орех обрабатывают при этой же температуре, только в течение 20 минут.

Важно! При обжаривании плодов численность полифенолов, обладающих антиоксидантными действиями, повышается на 20 %.

Как хранить арахис в домашних условиях

Неправильное хранение арахиса придает ему неприятный запах и горький привкус. Есть его нельзя, поскольку он становится вредным для организма.

Поэтому рассмотрим некоторые правила сохранения плодов дома:

  • хранить орехи следует в сухих емкостях из различного материала, кроме пластика, закрывающихся крышками;
  • в матерчатых мешках срок хранения меньше, чем в банках;
  • арахис после открытия герметичной упаковки нужно переложить в закрывающуюся тару. В открытой расфасовке срок хранения составляет несколько недель;
  • плоды в холодильнике сохраняют вкусовые качества в течение полугода, в морозильнике время хранения возрастает до 9 месяцев;
  • в морозилке хранятся только ядра ореха;
  • дробленый орех хранить нельзя, поскольку начинает вырабатываться масло, которое со временем стареет и придает орешкам горечь;
  • арахис с добавками в открытом виде хранится максимум 14 дней;
  • в скорлупе плоды можно хранить 12 месяцев в темном, сухом и прохладном месте;
  • для того чтобы положить орехи на хранение, их нужно пересмотреть, выбросить подпорченные, с потемневшей и сморщенной скорлупой, затем прокалить их в духовке при +50 °С на протяжении 10 минут.


Если при чистке плода появляется еле заметный дымок, это означает, что под скорлупой от неправильного хранения поселился грибок. Употребление такого арахиса чревато заражением афлатоксином.

Применение

Благодаря своему богатому составу арахис широко используется в кондитерской и пищевой промышленности, в косметологии и химической сфере деятельности:

  • в кондитерском производстве жареный арахис применяют в качестве ингредиента при изготовлении тортов и разнообразной сдобы. Молотый орех добавляют в качестве разных вкусовых добавок к мороженому, шоколаду, конфетам, производят арахисовую пасту (популярную в Америке);
  • в пищевой промышленности главный приоритет — это арахисовое масло, по своим показателям ничем не уступающее всеми известному оливковому. Высшие сорта используют для производства маргарина, рыбных консервов высокого качества. Масло обладает высокой степенью горения, поэтому широко используется для жарки;
  • в химическом производстве из низших сортов масла варят мыло высокого качества, производят клеи и пластмассы;
  • из белка, который находится в составе растения, изготавливают высококачественную шерсть растительного происхождения под названием ардил;
  • в фармакологии при изготовлении пищевой добавки с кордицепсом добавляется порошок арахиса;
  • арахисовое масло применяют для изготовления питательных средств, которые регенерируют кожу, убирают мелкие морщинки, защищают от негативного влияния внешней среды. Эффективно масло для массажа.

Знаете ли вы? На юге Америки это растение в 1903 году стало главной культурой для промышленного производства благодаря исследованиям агрохимика Карвера. Им было изобретено около 300 видов продукции с использованием арахисового масла. По статистике, на сегодня в США ежедневно масло употребляют 40 миллионов американцев.

Включение в ежедневный рацион арахиса позволит не только разнообразить питание, но и, кроме лакомого продукта, послужит профилактикой от простуды и многих заболеваний, а также поможет оставаться бодрым и здоровым на долгие годы.

fit-and-eat.ru

Арахис польза и вред для организма сколько нужно съесть

Арахис – вовсе не орехи. Однако технически культура относится к бобовым. Однако мы привыкли называть арахис орехами. Продукт с высоким содержанием фолата – минеральное вещество, без которого не возможно полноценное развитие мозга. Именно фолиевая кислота – витамин B9 – защищает от снижения последовательного и логичного течения мыслительных функций.

Вегетарианская диета к сожалению страдает от недостатка фолата – именно поэтому, арахис служит великолепным заполнителем мясных блюд. Беременным женщинам, фолиевая кислота необходима для защиты вынашиваемого плода от врожденных дефектов.

Аналогично большинство других орехов, арахис также наполнен здоровыми жирами и витамином Е. Тем не менее к орехам, арахис имеет весьма далекое отношение.

Получается арахис сплошная польза, а вред для организма он может причинить только в случае переедания или аллергической восприимчивости. Сколько нужно съесть в день этого замечательного продукта? Всего 30 орешков без скорлупы содержат примерно 170 калорий, 7 граммов белка и 15 граммов жира.

Питательные вещества, содержащиеся в арахисе, такие как белок (почти 25%), витамин Е, клетчатка, магний, фолат, марганец, ниацин и фосфор делают продукт просто незаменимым. Таким образом, вы можете себе представить, насколько орех полезен.

Польза арахиса проявляется во всех его формах. Насладиться продуктом могут все желающие, исключение составляют люди, у кого есть аллергия на арахис.

Несколько фактов об арахисе

Специалисты часто говорят о том, что впервые арахис появился в Южной и Центральной части Америки. Корнеплод был дикорастущим растением. Росло повсеместно с давних пор. Он входил в рацион питания не только ацтеков, но и других древних племен. Испокон веков, люди знали, что арахис – польза, но и вред, если употреблять его неконтролируемыми дозами.

По миру питательный орех распространялся, благодаря мореплавателям из Испании или Португалии. В настоящее время арахис включают в свой рацион жители большинства стран мира. Культивировать растение получается не только на землях Америки, но и на китайских, африканских, индийских территориях.

В мире встречается огромное число сортов природного лакомства. Однако более высокую урожайность можно добиться, если посадить Вирджинию, Валенсию, Раннер и Испанский.

Арахис – орех или корнеплод?

Биологи всего мира пишут, что данный вид растения – Arachis hypogea – распространен на земном шаре повсеместно. Энциклопедическое название не прижилось среди людей, поэтому земледельцы дали ему простое название – земляной орех.

Это название не совсем верное, поскольку арахис нельзя называть орехом, так как он относится к классу бобовых. Однако арахис обладает всеми полезными особенностями, как и миндаль, фисташка, лещина. Растение начинает плодоносить на сто пятидесятый день с момента его посадки в почву. Полезный земляной орех формирует стручки с плодами, свисающие на землю.

Когда в стручках формируются полноценные орехи, то они начинают проникать под почву, где и доспевают полностью. Чтобы собрать обильный урожай, придется откопать стручки, как картофель. В урожайный год можно получить с одного куста десять или сто пятьдесят стручков в зависимости от применяемого сорта.

Как выглядит арахис

Стручки арахиса отличаются шершавостью и морщинистостью, они аналогичны бобовым. Как и у фасоли, плод арахиса поделен на две части, обычно равные. Полезные свойства арахиса привели к тому, что культура употребляется в пищу повсеместно. Способы приема разнятся от соленого до сладкого, а порой и противоречат друг другу. Арахис кушают:

  • сырым;
  • жаренным;
  • подсоленным;
  • глазурованным;
  • в виде масла;
  • муки;
  • коктейля с повышенным содержанием протеинов;
  • в составе десертов;
  • изделия кондитерского характера;
  • в выпечке;
  • соус;
  • в закусках соленых на вкус.

Земляной орех приятен на вкус, обогащен жирами и углеводами, белками и целым спектром полезных веществ. Арахис – это хороший белок, жир, витамины и минералы. Орехи достаточно калорийны и могут способствовать увеличению веса, если ежедневно поедать их слишком много.

Немного о вреде арахиса. Существует токсин, афлатоксин, вырабатываемый плесенью грибов Aspergillus Флава, которые могут возникнуть в орехах, в бобовых, в семенах кукурузы, пшеницы и других культур.

Это естественно-происходящий токсин может стать причиной повреждения печени. Аспергилл широко распространен в природе, встречается в почве и гниющей растительности. Фермеры и переработчики продовольствия сводят к минимуму его рост, следуя надлежащей практике управления. В домашних условиях избегайте приема в пищу арахиса, если его плоды заплесневели, сморщились или стали обесцвечены.

Что содержится в арахисе?

Арахис является невероятно полезным и питательным, поскольку в ста граммах содержатся в граммах: белки (25.8), углеводы (16.0), жиры (49.1), клетчатка (8.5), жиры мононенасыщенные (24.4) и полиненасыщенные (15.5), омега-6 (15.6).

Кроме того, в продукте можно отыскать витамины группы В, Е. Конечно найдем – фолиевую кислоту, кальций, холины, магний, калий, железо, кальций, селен, медь, марганец, цинк и иные полезные микроэлементы.

Белки составляют не более, чем тридцать процентов от всех полезных веществ, поэтому земляной орех относится к питательным продуктам из-за высокого содержания протеинов. Не стоит есть слишком много лакомства, поскольку это может привести к аллергической реакции.

Содержание в нем жиров зашкаливает, поэтому арахис часто относят к культурам, из которых можно извлекать масло, насыщенное липидами. Похвастаться большим количеством углеводов земляной орех не может, поскольку в нем в зависимости от веса содержится 16%.

Если попробовать блюдо из орехов в любом виде, то повышаться уровень глюкозы будет поэтапно, а не сразу, поэтому его понемногу можно кушать даже диабетикам.

Что качается витаминного состава, то внутри ореха можно отыскать все полезные вещества, которые необходимы для:

  • женщин в интересном положении (биотины, фолиевая кислота);
  • сердечнососудистой системы (купрум и ниацин);
  • поддержания нервной системы (группа В, магний);
  • строения тканей организма (фосфор, Е).

Арахис польза и вред для организма сколько нужно съесть

Под кожурой земляного ореха содержится огромное количество полезных веществ витаминно-минеральной направленности. Особое значение для вывода вредных веществ и радиации имеют накопления витаминов группы Е, кислоты кумарового типа, изофлавоновые соединения, кислоты фитинового типа.

Такое вещество как – фитостерол участвует в выводе нехорошего холестерина. Осталось выяснить сколько нужно съесть арахиса, чтобы получить пользу и при этом не навредить организму.

Неоспоримая польза арахиса заключается в его натуральных антиоксидант – качествах. Однако уточним, природные антиоксиданты содержатся не в белой мякоти, а в тончайшей кожицы темного цвета на орешках. Не стоит бояться употреблять необжаренный арахис, поскольку это лишь повышает его полезные свойства для взрослых и детей.

Арахис полезен в профилактических, и в лечебных целях касательно онкологии и проблем с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Минералы, содержащиеся в арахисовых орехах, благоприятно воздействуют на регенерацию и обновление клеток кожи.

Как видим – арахис польза и вред для организма одновременно, а сколько нужно съесть, что бы не навредить? Оказывается, чтобы ощутить всю пользу продукта достаточно съедать не более 20-25 орешков в день. Однако и это еще не все!

Что еще можно добавить? Поедание арахиса приводит у укреплению памяти у детей и взрослых. Если вы хотите повысить внимание вашего ребенка, просто включите в его ежедневный рацион 10-15 орешков арахиса. Систематическое употребление горстки арахиса поможет организму поддерживать здоровье на высоких позициях.

Учитывая высокую калорийность арахиса, не переусердствуйте в трапезе, иначе это принесет больше вред, чем пользы. Обычно нужно съесть всего 20 орешков в день, чтобы было достаточно для запуска восстановительных и полезных процессов.

Правила выбора и обработки арахиса

Тем, кто желает употреблять в пищу земляной орех постоянно, следует знать очевидные вещи. Найти орех на прилавках в овощных магазинах или супермаркетах реально круглый год. Его можно приобрести в разных формах, в том числе, неочищенном, очищенном и пастообразном виде. В продаже имеется продукт подсоленный или подслащенный. Порой трудно понять, в какой форме содержится идеальный состав витаминов.

Специалисты настоятельно советуют приобретать орехи в сыром и неочищенном виде, причем стручки должны быть с кремовым оттенком. На стручках обязательно отсутствуют следы плесени, повреждений, нет отталкивающего запаха. Если поднять аккуратно стручки в ладонях вверх, то они не пустые, поэтому имеют вес, пусть и небольшой.

Как хранить арахис?

Если арахис приобретался неочищенным, то его не следует держать в прохладном месте, куда не проникают лучи солнца дольше, чем два-три месяца. Идеальный вариант хранения – место для овощей в холодильнике. Если у ореха отсутствует совсем или повреждена скорлупа, то он может приобрести горький вкус, поэтому его следует поместить в плотно закрывающуюся тару.

Если человеку не нравится вкус сырого земляного ореха, то он может слегка обжарить его на сухой сковороде. Такой продукт приобретает привкус карамели, он улучшает действие антиоксидантов, поэтому идеален для сдобы, салатов или десертные блюда.

Чтобы правильно обжарить арахис, следует просто тонким слоем насыпать его на противень, засунуть в предварительно разогретый до семидесяти пяти градусов духовой шкаф примерно на двадцать минут.

Можно арахис сварить, поместив их на несколько минут в кипящую воду. Вареный арахис одарит продукт улучшенным ароматом, повысит пищевую ценность и способность к выводу радионуклидов. В Штатах популярным завтраком является тост с арахисовым маслом, которое готовится из перетертых в пастообразное состояние земляных орехов и сливочного масла.

Еще качественный арахис часто превращают в своеобразное молоко или чатни, то есть соус, состоящий из кориандра, чили, орехов, чеснока, горчичных зерен, соли.

Может ли земляной орех снизить массу тела?

Эксперты в области диетологии много лет пытаются разобраться с тем, как влияет качественный арахис на набор массы тела. Конечно же, калорий в таком продукте очень много, но он не вызывает накопление жиров, а может помочь избавиться от болезненного ожирения.

В одном из исследований несколько дам разного возраста употребляли в качестве полезного жира арахисовую пасту и орехи. За полгода они сумели потерять три кило веса, причем параллельно группа девушек сорок восемь дней добавляли в рацион по 90 грамм продукта, но не потолстели ни на грамм.

Испанские ученые двадцать восемь месяцев предлагали подопытным есть арахис, а потом поняли, что дамы, которые не ели его набрали вес на 31% больше. Он может надолго избавить от потребности в приеме пищи, поскольку насыщает организм волокнами и протеинами. Чтобы в организме не «зависла» лишняя вода, следует отказаться от соленого продукта и снизить его потребление до ста грамм в сутки.

Положительные стороны арахиса

Такой натуральный продукт, как арахис, помогает не только избавиться от ожирения на любой стадии. Дополнительно, орех купирует развитие некоторых недугов. Он нормализует работу сердечнососудистой системы, снижая риск смерти от инфаркта, поскольку имеет в составе никотинку, медь и магний.

Сколько надо съесть – спросите вы. Натуральный продукт необходимо включать в рацион минимум пять дней в неделю. Лучше не превышать порцию в 20-30 штук. Если принимать еще одну порцию ореха в любом виде дополнительно, то риски кардиологических заболеваний снижаются на 8.5%.

В продукте имеются флавоноиды, которые помогают повысить циркуляцию крови по сосудам головного мозга. Повышение циркуляции существенно улучшает работоспособность мозга и устраняет возникновение инсультов.

Земляные орехи отлично выводят из организма ненужный холестерин. Это доказано исследованиями на группе женщин, для которых арахисовые орешки невероятно полезны.

Например, арахис может стать профилактикой образования камней в желчных протоках и пузыре. Снижает возникновение рака толстого кишечника и недуга Альцгеймера. Все факты не голословны, подтверждаются десятилетними опытами, проводимыми на острове Тайвань и в Чикаго.

Чтобы снизить риск онкологии у женщин (на 60%) и у мужчин (на 30%), необходимо включить в рацион всего по двести грамм земляного ореха. Такое же количество пополнит суточные запасы ниацина в организме, защитив от коварного детища Альцгеймера.

Плюсов и пользы в еде арахиса много, но самым важным преимуществом является тот факт, что орех защищает нас от рака и сердечно-сосудистых заболеваний в долгосрочной перспективе.

Проблемы в употреблении земляного ореха

Арахис не может быть полезным для всех, поскольку он имеет побочные эффекты, чаще всего связанные с аллергической реакцией. Проблема возникает у маленьких детей и людей, которые подвержены аллергическим реакциям. Земляной орех часто вызывает отек Квинке, рвотные рефлексы, одышку, нарушения пищеварения, что может привести к смерти.

Не стоит включать в рацион орехи тем, у кого имеется подагра или ревматоидный артрит, проблемы с желудком или кишечником. Часто орехи покрываются специальным веществом – афлатоксином, которое вызывает плесневелый гриб. Если употреблять данный продукт, то это может привести к отравлению. Выражается недуг в снижении аппетита, желтыми склерами глаз, печеночными коликами.

Если не прекратить употреблять зараженный продукт, то это рано или поздно приведет к онкологии. Причем плесень активизируется при хранении в условиях повышенной влажности. Кроме полезных веществ, внутри арахиса содержится кислота фитинового типа (0.2-4.5%), которая понижает уровень усвоения цинка и феррума, вызывая их дефицит.

Популярен арахис среди тех, кто хочет похудеть. Умеренный прием отлично вписывается в диету для похудения. Способствует арахис нормализации работы сердечнососудистой системы. Орех помогает предупредить образование камней в желчном пузыре.

Если продукт свежий и качественный, то его можно употреблять каждому человеку соблюдая меру. Прежде всего, исключение составляют люди с выраженной аллергической реакцией на арахис. Ограничьте доступ к орехам несмышленым детям!

Какой вред наносит арахис

Неужели арахис способен нанести вред? Во первых, как сказано выше, не умеренное поедание сырого арахиса часта провоцирует нарушение пищеварения. По этой причине, основное использование ореха предусматривает обжаривание и удаление шелухи.

Во вторых, необходимо убедиться в отсутствии плесени. Съесть арахис покрытый плесенью – значит обречь себя на серьезное отравление. В третьих, как и прочие бобовые злаки, арахис весьма тяжело переваривается желудком. Прежде всего трудно переварить арахис больным с проблемами желудочно кишечного тракта.

Плоды арахиса до предела насыщенны жирами и белками растительного происхождения. Не секрет – обилие этих компонентов наносит вред печени человека. Если поджелудочная железа не может похвастаться отменным здоровьем, необходимо сократить прием бобовых культур.

Серьезный бич современности – индивидуальная непереносимость арахиса и аллергические реакции на составляющие минералы орешка. Другими словами – аллергия на арахис – входит в число самых тяжелых. Прежде всего, последствия включают зуд, жжение и мощное опухание гортани, вплоть до невозможности свободно дышать.

Аллергия на арахис

Есть группа людей, которые не могут извлечь пользу из потребления арахиса. Это люди, которые имеют аллергию на арахис, вдыхая их пыль или потребляя их.

Аллергическая реакция на арахис влияет на весь организм. Наиболее подвержены риску кожа, сердечно-сосудистая, дыхательная и желудочно-кишечная системы. Это весьма болезненное аллергическое состояние, которое должно определенно приниматься всерьез.

Прежде чем у вас возникнут неправильные представления о том, что арахис исключительно выгодный продукт проверьте свой организм на наличие аллергии. Есть арахис не только польза, порой это реальный вред и высокие риски …

teplogalaxy.ru

Чем полезен арахис для организма человека?

Арахис (земляной орех) – это здоровый продукт, но только в случае отсутствия аллергии на него. Он поможет избежать многих серьезных проблем со здоровьем, облегчить уже существующие заболевания.

Несмотря на высокую энергетическую ценность и калорийность, арахис является хорошей пищей для снижения веса. В чем заключается польза и вред ореха арахиса для организма, сколько нужно съесть орешков для получения максимальной выгоды для тела?

История происхождения и описание арахиса

Происхождение земляного ореха неизвестно, хотя свидетельство о нем датируется 950 г до н.э. Считается, что он был впервые обнаружен в Перу и Бразилии. Миссионеры и исследователи привезли его в Африку. Из Африки орешек попал в Америку благодаря работорговле в колониальный период. Он был пищей на рабовладельческих кораблях из-за сытности и несложного хранения.

Хотя арахис относится к семейству орехов, это однолетняя бобовая культура. После опыления желтых цветков, похожих на гороховый цвет, стебель растения просачивается в почву, где созревает плод. Хрупкие коричневые стручки травянистой культуры скрывают несколько бледно-желтых семян с красной кожурой, растущих в земле.

Химический состав и калорийность арахиса

Арахис содержит ряд биологически активных растительных веществ и антиоксидантов. В его составе присутствует такое же количество антиоксидантов, как и в большинстве фруктов.

Наибольшее количество антиоксидантов содержится в скорлупе ореха. Но она непригодна для употребления в пищу из-за горького вкуса. В самом арахисе находится ряд полезных веществ с антиоксидантным действием, таких как:

  • P-кумаровая кислота. Это вещество из группы полифенолов является одним из основных антиоксидантов, которые содержит арахис.
  • Ресвератрол. Этот мощный антиоксидант помогает снизить риск развития рака и сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Изофлавоны. Эта группа антиоксидантов относится к полифенолам (подгруппа фитоэстрогенов). В арахисе присутствует в основном вещество под названием генистеин. Изофлавоны имеют ряд эффектов (как положительных, так и отрицательных) на здоровье человека.
  • Фитиновая кислота. Это вещество содержится главным образом в семенах растений (т.е. в различных видах орехов, включая арахис). Оно усугубляет усвоение железа, цинка и некоторых других веществ из употребляемой пищи.
  • Фитостеролы. Арахис содержит фитостеролы, в частности, β-ситостерол. Они снижают всасывание холестерина в пищеварительном тракте.

Пищевая ценность земляного ореха (значения указаны для 100 граммов натурального арахиса):

Вещество, энергия Кол-во (100 г)
Ккал 567
Вода 7%
Белок 26 г
Углеводы 16 г
Сахар 4 г
Клетчатка 9 г
Жир 49,2 г
Насыщенные жиры 6,28 г
Мононесыщенные жиры 24,43 г
Полиненасыщенные жиры 15,56 г
Омега-3 0
Омега-6 15,56 г

Химический состав орешка также включает ряд минералов:

  • Медь. Этот микроэлемент очень важен для организма. Его дефицита может иметь негативные последствия для здоровья сердца.
  • Марганец. Следы этого минерала содержатся в питьевой воде и в большинстве употребляемых продуктов.
  • Фосфор. Орехи – это хороший источник фосфора, минерала, жизненно важного для роста и обновления клеток, тканей человеческого организма.
  • Магний. Достаточное количество магния в рационе помогает предотвратить болезни сердца и сосудов.

Какие витамины содержатся в арахисе

Витаминный комплекс составляют, в основном, следующие витамины:

  • Биотин. Арахис – богатый природный источник биотина (витамин В7, также витамин Н), который особенно важен при беременности .
  • Ниацин. Этот витамин, также известный, как В3, выполняет ряд важных функций в организме. Например, он снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Фолиевая кислота (B9). Важна для правильного развития нервной системы и формирования эритроцитов. Поэтому ее достаточное количество необходимо, особенно во время беременности, для пожилых людей.
  • Витамин Е. Этот витамин – сильный антиоксидант, характерен для продуктов с более высоким содержанием жира.
  • Тиамин (В1). Важен для правильного функционирования метаболизма (обеспечивает получение энергии из углеводов), мышц, сердца и ЦНС.

Свойства арахиса

Полезные свойства арахиса для организма человека:

  • поддержка пищеварения и опорожнения;
  • ускорение обмена веществ;
  • длительное насыщение благодаря клетчатке;
  • нормализация гликемического уровня;
  • предотвращение сильного голода и переедания;
  • поставка в организм хорошего холестерина;
  • удаление плохого холестерина из кровеносных сосудов;
  • поддержка мышечного роста, что важно для спортсменов;
  • профилактика диабета и ожирения;
  • поддержка здоровья нервной системы;
  • улучшение мозговой деятельности, концентрации.

Польза

Если вы любите соленый арахис, обратите внимание на тот факт, что, к сожалению, он имеет мало общего со здоровым продуктом. Высокая доля соли повышает содержание калорий в орехе, плохо влияет на сердце.

Для женщин

Витамин Е, В (в частности, ниацин) помогают поддерживать уровень сахара в крови, положительно влияют на кожу и пищеварение. Важен также тиамин, дефицит которого связан с недостаточной концентрацией и проблемами с памятью.

Для женщин полезна фолиевая кислота, благотворно воздействующая на кроветворение. Ее повышенное употребление рекомендуется во время беременности для обеспечения правильного развития нуклеиновых кислот ребенка.

Для мужчин

Арахис существенно влияет на сексуальное либидо мужчин. В средние века он даже был запрещен в мужских монастырях. Многие люди не знают, что аргинин, основной ингредиент Виагры, происходит из этого питательного ореха.

Для детей

Полезность арахиса для детей заключается в меньшем количестве углеводов и большом проценте жира и белка. Большинство жиров – здоровые. Наиболее ценные вещества представлены ненасыщенными жирными кислотами, приносящими пользу нормальному развитию сердца и кровеносных сосудов.

Арахис, калорийность которого не уступает конфетам, подходит в качестве здоровой закуски, ингредиента фруктового десерта. Осторожность нужна в случае, если ребенок не может кусать пищу, т.к. присутствует риск удушения.

А не вреден ли арахис для здоровья? Ведь кроме полезных компонентов в нем содержатся вещества, обладающие определенной долей вредности. За исключением аллергии, употребление в пищу ореха безопасно, он не имеет значительных побочных эффектов и рисков. Но осторожность все же нужна, т.к. иногда арахис может быть загрязнен токсичными веществами, такими как афлатоксины, образуемые некоторыми типами плесени.

Отравление афлатоксином

Иногда орех может быть загрязнен грибком (Aspergillus flavus), выделяющим токсичное вещество афлатоксин. Основные симптомы отравления афлатоксинами – потеря аппетита и желтуха (желтый цвет слизистых оболочек и склеры). Этот токсин вызывает повреждение печени, и эти два признака – очень распространенное свидетельство нарушения ее функции.

Серьезное отравление афлатоксином может привести к печеночной недостаточности и раку печени. Риск загрязнения афлатоксинами зависит от способа хранения арахиса. Чаще всего это происходит при хранении в теплой и влажной среде (особенно в тропическом климате). В этих условиях может легко расти плесень.

Загрязнение афлатоксином можно предотвратить путем правильной сушки орешков сразу после сбора и поддержания соответствующей температуры и влажности во время хранения сушеного продукта.

Антинутриенты

Арахис содержит ряд веществ, называемых антинутриентами, нарушающих усвоение питательных веществ, снижающих пищевую ценность продукта. Наиболее частый антинутриент – фитиновая кислота. Она содержится во всех съедобных сортах семян, орехов, злаков, бобовых. Весовая концентрация фитиновой кислоты в арахисе – примерно 0,2-4,5%.

Вред фитиновой кислоты заключается в препятствии всасыванию железа и цинка из пищеварительного тракта. Поэтому чрезмерное потребление арахиса способно привести к нехватке этих минералов.

Аллергия

Аллергия на арахис – одна из 8 наиболее распространенных пищевых аллергий. В нашей стране она диагностируется только у 0,5% людей, но ввиду тяжести относится к наиболее опасным.

Большой проблемой аллергии на орехи является острый анафилактический шок, способный привести к смерти человека. При этом, достаточно употребить небольшое количество продукта.

Противопоказания

Единственное противопоказание – упомянутая выше аллергия на арахис. Табу распространяется на продукты и напитки, содержащие орех.

Где и как правильно выбрать арахис при покупке

Купить арахис можно в обычных продуктовых магазинах. Самые полезные орехи – в шелухе, являющейся естественным источником ценных веществ. Чаще всего они продаются в запечатанных упаковках, но также можно купить весовой товар.

При покупке орешков в упаковке, внимательно читайте информацию. Они могут быть жареными, солеными и иным образом ароматизированными. Самый здоровый вариант – натуральный, без каких-либо модификаций и вкусовых добавок, неочищенный и нежареный.

С какого возраста можно давать детям

Арахис, польза и вред которого рассмотрены выше, подходит также для детского рациона. Но мнения о периоде, оптимальном для его введения в прикорм, различаются. До недавнего времени врачи рекомендовали давать орех детям не ранее 3-4 лет. Но последние исследования израильских ученых, впоследствии подтвержденные врачами из США и Великобритании, говорят иначе.

Было установлено, что употребление в пищу арахиса в раннем возрасте (от 4 месяцев) позволяет избежать возможной аллергии на них.

Особенности применения

Употреблять этот орех рекомендуется по 15-20 г в день. Это количество может приносить пользу при похудении , во время поддержания веса. Этой дозы достаточно для улучшения общего состояния здоровья. Если съедать больше, можно провоцировать появление лишних килограммов.

В медицине

Арахис – отличное средство для нервной системы, поддержки кроветворения. Он положительно действует на сердце, кровообращение, нарушенный метаболизм. Применение орешков полезно при наличии некоторых кожных заболеваний. Также арахис обладает свойством предотвращать кариес. Большинством из этих качеств характеризуется также арахисовое масло.

Настойка из шелухи для укрепления иммунитета

Обжарьте орешки, снимите шелуху, которую залейте водкой (4 ст.л. на 250 мл). Настаивайте 2 недели. Процедите. Принимайте по 10 капель. Желательно запивать настойку молоком.

Арахис с медом для повышения потенции

Сырой или жареный арахис поместите в чистую стеклянную посуду, залейте теплым медом (до 40ºС). Закройте. Употребляйте по 1-2 ч.л. в день.

Арахисовое молочко при заболеваниях ЖКТ

Для приготовления молочка вам нужно:

  • 500-750 мл воды;
  • 150 г несоленого арахиса (рекомендуется необжаривать орехи);
  • для подслащивания: сахар, мед, финики или другие подсластители;
  • вода для замачивания орешков.
  • Орехи залейте холодной водой, оставьте на ночь (6-8 часов).
  • Утром промойте, вылейте воду.
  • Поместите их в блендер, налейте воду. Для получения густого арахисового молока добавьте ½ л воды. Для жидкого молока можно использовать больше воды.
  • Перемешивайте в течение 3-5 минут.
  • Процедите, отожмите.
  • Подсластите по вкусу.
  • Разлейте в чистые банки, храните в холодильнике.
Маринованный арахис от давления

Для приготовления вкусной закуски вам нужно (на 250 г арахиса):

  • вода – 1,5 ст.;
  • винный уксус – 1,5 ст.;
  • лук – ½;
  • чили – по вкусу;
  • чеснок – 6 зубков;
  • соль – по вкусу;
  • майоран – щепотка.

Отварите орешки в воде (15 минут). Добавьте все компоненты, кроме уксуса, варите еще 5 минут. Добавьте уксус. Охладите. Маринуйте несколько дней.

Отвар арахиса от кашля

Поварите орехи (90 грамм) в воде (350 мл). Выпейте утром натощак. Лечение проводите 1 месяц. Такое лекарство полезно принимать даже при хроническом кашле.

В кулинарии

Арахис царит среди компонентов сладких блюд. Он используется при приготовлении коктейлей, десертов с содержанием шоколада. Он красиво дополнит фруктовые салаты, мороженое. При добавлении непосредственно в тесто, он частично заменит жир и муку. Орех необычайно вкусный в сочетании идеально с какао, карамелью, ванилью, бананом.

Рецептов соленых блюд с арахисом возможно даже больше, чем сладких. Не удивительно, что это один из ключевых ингредиентов китайской, индийской, индонезийской кухни. Без него невозможно представить курицу или свинину Кунг-Пао. Кроме того, орешки добавляют специфического вкуса популярной индийской лапше Пад Тай. Они подходят для приготовления мяса, рыбы, свежих или вареных овощей.

В косметологии

Арахисовое масло – одно из самых полезных масел. Это источник антиоксидантов, витамина Е, фитостеролов.

Применение в косметологии:

  • при лечении гнойных ран;
  • при лечении геморрагического диатеза у детей (остановка кровотечения под кожей);
  • использование в составе лосьонов и косметических кремов (2-10%);
  • применение в производстве мыла и шампуней;
  • использование в качестве массажного масла.

Как и сколько можно хранить арахис

Возможности хранения орешков:

  • в герметически закрытой емкости (более короткий срок годности, со временем орехи могут прогоркать) в прохладном, темном, сухом месте;
  • в морозилке (очищенные ядра) – 1-2 года;
  • в холодильнике – 6 месяцев;
  • высушенные в скорлупе (очищать рекомендуется непосредственно перед употреблением) – несколько лет;
  • в меде – 1-2 года;
  • стерилизованные в банках – несколько лет.

Выводы

Арахис – это энергетически ценный продукт, на 50% состоящий из жира. Но это не значит, что он нездоровый. Его включение в рацион способствует снижению уровня холестерина и триглицеридов в крови, без увеличения жировых отложений. Но остерегайтесь соленого, жареного, покрытого шоколадом ореха. Он не только не полезен для здоровья, но и вреден из-за некоторых нежелательных добавок, содержащих трансжиры.

vsepolezno.com
CATEGORIES

COMMENTS

Wordpress (0)
Disqus ( )